Привет, сайт!
Борщ — кулинарный символ
Борщ по праву считается одним из самых известных и любимых блюд на постсоветском пространстве. Это не просто суп, а настоящая гастрономическая легенда, которая завоевала популярность далеко за пределами России. В каждой семье часто хранится свой, особенный рецепт, передаваемый от бабушек к внукам, что делает борщ блюдом с богатой историей и душой.
Почему именно русский вариант?
Существует множество региональных вариаций этого супа. Наиболее известны украинский и русский рецепты. Лично я отдаю предпочтение русскому борщу, и вот почему: в нём традиционно отсутствуют картофель и сало. Благодаря этому суп получается более лёгким, с однородной текстурой. Мне кажется, что разваренная картошка плохо сочетается с мелко нашинкованными хрустящими овощами, нарушая гармонию вкуса.
Что понадобится для приготовления
Для создания идеального борща подготовьте следующие ингредиенты:
- 3 литра насыщенного говяжьего бульона
- 150 грамм отварной говядины (можно использовать мясо из бульона)
- 1 банка томатного пюре для насыщенного цвета и вкуса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 4 некрупные свеклы
- 2 небольших помидора
- 1/3 кочана белокочанной капусты
- 1 столовая ложка уксуса (для сохранения яркого цвета свеклы)
- 1/2 чайной ложки сахара (чтобы сбалансировать кислоту)
- 1 чайная ложка соли
- Молотый черный перец по вашему вкусу
На фото представлены почти все ингредиенты, кроме сельдерея — я случайно забыла его положить в кадр.
Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать наваристый говяжий бульон, рецепт которого я публиковала ранее. Он идеально раскрывает вкус борща!
Подготовка и процесс приготовления
Ключевой момент — овощи необходимо нарезать как можно мельче. Чтобы сэкономить время, я пользуюсь кухонным комбайном с соответствующей насадкой.
Пошаговая инструкция:
Шаг 1. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук до состояния полупрозрачности.
Шаг 2. Добавьте к луку натёртую морковь и продолжайте пассеровать.
Шаг 3. Когда морковь станет мягкой, отправьте в кастрюлю мелко нарезанный сельдерей и жарьте всё вместе ещё 2-3 минуты.
Шаг 4. Положите в кастрюлю натёртую свеклу. Обжаривайте её 10-15 минут, периодически помешивая.
Шаг 5. После того как свекла станет мягкой, добавьте мелко нарезанные помидоры.
Шаг 6. Влейте томатное пюре, добавьте уксус, сахар, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и потушите пару минут.
Шаг 7. Залейте овощную зажарку горячим говяжьим бульоном и добавьте нарезанное мясо.
Шаг 8. Засыпьте в кастрюлю тонко нашинкованную капусту. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 30-35 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 9. Дайте борщу настояться 10-15 минут после готовности. Затем разлейте по тарелкам, добавьте ложку густой сметаны и свежую зелень.
Ваш идеальный русский борщ готов!
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на канал, поставить лайк и поделиться статьёй с друзьями!
Всего доброго и вкусных вам обедов!
