Ингредиенты для классического ангельского бисквита
- 150 г яичных белков (например, готовый продукт от "Вкусвилл")
- 80 г сахарного песка
- 60 г пшеничной муки
- 1 ч.л. ванильного сахара для аромата
Указанное количество рассчитано на форму диаметром 16 см.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Разогрейте духовой шкаф до 180°C.
Шаг 2. В чистой сухой миске взбейте белки миксером до легкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно введите обычный и ванильный сахар. Продолжайте процесс, пока масса не превратится в устойчивую крепкую пену с блестящими пиками.
Шаг 3. Муку обязательно просейте через сито. Добавляйте её к белковой массе очень аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру. Перемешивайте лопаткой плавными движениями снизу вверх или используйте миксер на самой низкой скорости.
Взбитые белки и просеянная мука готовы к соединению.
Шаг 4. Подготовьте форму для выпечки, застелив дно и бока пергаментной бумагой. Выложите нежное тесто, разровняйте и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 5. Готовый корж полностью остудите прямо в форме, затем аккуратно извлеките. Для идеальной текстуры и удобства в сборке заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).
Основа для десерта готова.
Приготовление сиропа для пропитки
- 120 мл питьевой воды
- 80 г сахара
Соедините сахар и воду в сотейнике. Доведите смесь до кипения на среднем огне, дождитесь полного растворения кристаллов. Снимите с плиты и полностью остудите. Этот простой сироп сделает бисквит более сочным и нежным.
Идея для сервировки: Классический ангельский бисквит можно дополнить различными кремами. В этом рецепте он был собран с воздушным кремом на основе творожного сыра, взбитых сливок и натурального мангового пюре, что добавило яркий вкусовой акцент и свежесть.
