Приготовленный дома виноградный сок — это настоящий эталон вкуса и качества. В отличие от магазинных аналогов, которые часто содержат добавки и излишки сахара, домашний напиток получается густым, ароматным и полностью натуральным. В этой статье мы подробно разберем, как из трех килограммов винограда сорта «Молдова» получить около полутора литров прекрасного сока, сохранив все полезные свойства ягод.
Что потребуется для приготовления
Для создания сока нужен всего один основной ингредиент, но важно его правильно выбрать:
Виноград — 3 кг. Используйте спелые, целые грозди без признаков порчи или повреждений.
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс состоит из нескольких ключевых этапов, каждый из которых влияет на конечный результат.
1. Подготовка ягод
Тщательно переберите виноград, удалите все веточки и листья. Промойте ягоды под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных загрязнений.
2. Отжим сока
Пропустите подготовленные ягоды через соковыжималку. Если специального устройства нет, можно раздавить виноград вручную или использовать пресс. Главное — максимально извлечь жидкость.
3. Фильтрация
Полученный сок необходимо процедить. Используйте для этого сито, застеленное несколькими слоями марли. Это позволит удалить остатки мякоти, косточки и мелкие частицы, сделав напиток прозрачным.
4. Нагревание и удаление пены
Перелейте процеженный сок в кастрюлю с толстым дном (подойдет эмалированная или из нержавеющей стали). На среднем огне медленно доведите жидкость до кипения, постоянно снимая образующуюся пену. Прокипятите сок в течение 2 минут — это поможет его стабилизировать и продлить срок хранения.
5. Стерилизация и розлив
Заранее простерилизуйте банки и крышки. Горячий сок сразу разливайте по подготовленным емкостям. Для дополнительной гарантии сохранности рекомендуется провести пастеризацию: например, прогрейте банки в духовке при 70°C в течение 20 минут.
6. Завершающий этап
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте их одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания — это создаст дополнительный вакуумный эффект и обеспечит герметичность. После этого сок можно убрать в прохладное место для длительного хранения.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Теперь у вас есть запас вкусного и полезного напитка, который напомнит о лете даже в холодное время года. Домашний виноградный сок — это не только витамины, но и частичка душевного тепла, которую вы дарите своей семье.
