У моей давней подруги всегда были два фирменных качества: колкий юмор и невероятно вкусный творожный крамбл, который она не раз готовила у меня дома. Прошло столько времени, что я успела дважды сменить место жительства, но рецепта лучше этого я так и не нашла!
Делюсь с вами этим сокровищем — только самое лучшее, проверенное годами!
Рецепт творожного крамбла
Ингредиенты
Для теста (крошки):
- Сливочное масло, охлаждённое — 200 г
- Мука пшеничная — примерно 300–400 г (количество регулируется по консистенции)
Для творожной начинки:
- Творог (жирность от 9% до 18%) — 1 стандартная пачка (200–250 г)
- Яйцо категории С0 (крупное) — 1 шт.
- Сахар — около 100 г (можно регулировать по вкусу)
- Сахарная пудра — для посыпки готового десерта
Дополнительно (по желанию): цедра лимона, ванильный сахар или экстракт, корица.
Способ приготовления
1. Подготовка творожной начинки.
В миске разотрите вилкой или блендером творог с яйцом до однородной массы. Чем выше жирность творога, тем насыщеннее и нежнее будет вкус начинки — жир отлично проводит вкусовые ощущения. Добавьте сахар (около 100 г) и перемешайте. На этом этапе можно добавить цедру лимона или ваниль для аромата.
2. Приготовление масляно-мучной крошки (теста).
На крупной тёрке натрите слегка подмороженное сливочное масло. В глубокой миске или прямо на столе соедините его с мукой. Перетирайте смесь руками, пока не получится однородная маслянистая крошка. Количество муки может варьироваться — добавляйте её постепенно, пока масса не станет рассыпчатой и не будет липнуть к рукам.
3. Сборка крамбла.
Возьмите форму для выпечки диаметром около 20 см (круглую или прямоугольную) с бортиками. Застелите её пергаментной бумагой. Распределите примерно 2/3 подготовленной крошки по дну формы, слегка утрамбуйте. Выложите творожную начинку ровным слоем. Сверху равномерно рассыпьте оставшуюся крошку, не утрамбовывая — это создаст тот самый эффект «крамбла» (рассыпчатой корочки).
4. Выпекание.
Разогрейте духовку до 175°C. Отправьте форму в духовку на средний уровень и выпекайте около 30–35 минут, пока верх не станет золотисто-румяным. Готовность можно проверить зубочисткой: если начинка схватилась, а крошка подрумянилась — крамбл готов.
Перед подачей дайте десерту немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! Этот крамбл отлично сочетается с чаем, кофе или ягодным соусом.
