Ингредиенты
Для приготовления этого десерта вам понадобятся:
- Слоёное тесто (готовое, размороженное)
- Для заварного крема:
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 50 грамм
- Сахар ванильный — 5 грамм
- Картофельный крахмал — 25 грамм
- Яичный желток — 1 штука
- Сливочное масло — 1 столовая ложка (по желанию)
Приготовление заварного крема
Начнём с основы нашего десерта — нежного заварного крема.
- В небольшую кастрюлю налейте молоко, добавьте обычный сахар и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- В отдельной миске тщательно смешайте яичный желток с картофельным крахмалом до однородности.
- Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте в яично-крахмальную смесь тёплое (не горячее!) молоко. Это важно, чтобы желток не свернулся.
- Полученную массу верните в кастрюлю и снова поставьте на самый тихий огонь. Варите, постоянно помешивая лопаткой или венчиком, до загустения. Крем должен стать похожим на густую сметану.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильный сахар и ложку сливочного масла для более нежного вкуса и бархатистой текстуры.
- Взбейте крем венчиком до гладкости. Накройте поверхность пищевой плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и дайте крему полностью остыть.
Формовка и выпечка основы
Пока крем остывает, займёмся тестом.
- Раскатайте пласт слоёного теста на присыпанной мукой поверхности до нужной толщины.
- Нарежьте тесто на прямоугольники или квадраты — форму выбирайте на свой вкус.
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом и выложите заготовки.
- Выпекайте 15-20 минут до красивого золотистого цвета.
Сборка десерта
Достаньте выпечку из духовки и дайте ей немного остыть, но не полностью — тёплую основу легче разделить на слои.
Теперь самый интересный этап:
- Аккуратно разделите каждый остывший корж на пласты с помощью ножа или просто руками.
- Щедро промажьте каждый слой остывшим заварным кремом.
- Соберите корж обратно. Можно повторить процедуру для всех коржей или сделать один многослойный торт.
Подача и советы
Вуаля! Ваш домашний слоёный десерт готов. Он получается очень воздушным, с хрустящими прослойками и нежным кремом.
Полезный совет: Если у вас нет времени на приготовление заварного крема, его можно заменить варёной сгущёнкой или готовым кремом. Однако именно заварной крем придаёт этому простому рецепту особую домашнюю нежность.
Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
