Предлагаем приготовить восхитительный торт Панчо — любимый десерт многих семей. Его главная особенность — необычная форма в виде горки из бисквитных кубиков, щедро пропитанных нежным сметанным кремом. Этот торт не только очень вкусный, но и эффектно выглядит на праздничном столе.
Ингредиенты для торта Панчо
Для приготовления потребуются следующие продукты, разделенные по этапам рецепта.
Для бисквитного коржа:
- Яйца куриные — 6 штук
- Сахарный песок — 1 стакан (объемом 200 мл)
- Пшеничная мука — 1 стакан (200 мл)
- Какао-порошок — 5 столовых ложек
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Для сметанного крема:
- Сметана (желательно густая, от 20% жирности) — 1 килограмм
- Сахар — 0.5 стакана (100 мл). Количество можно увеличить по вкусу, если вы любите более сладкие десерты.
- Ванилин — 1 стандартный пакетик (около 1 грамма) для аромата.
Для начинки и прослойки:
- Грецкие орехи (или другие) — 100 грамм
- Консервированные ананасы (кольцами) — 5 штук
- Спелый банан — 1 штука
Для шоколадной глазури:
- Какао-порошок — 3 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Молоко — 3 столовые ложки
- Сливочное масло — 15 грамм
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим шоколадный бисквит
Начнем с основы торта. Сначала подготовим сухие ингредиенты: тщательно просейте муку вместе с какао и разрыхлителем в отдельную миску. Это необходимо, чтобы корж получился воздушным и без комочков.
В глубокой миске взбейте 6 яиц миксером до появления легкой светлой пены. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте стакан сахара. Продолжайте взбивать массу на средней скорости около 5 минут, пока она не станет пышной и немного увеличится в объеме.
Теперь аккуратно, частями, введите в яичную смесь просеянную муку с какао. Перемешивайте тесто не миксером, а лопаткой или ложкой, движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность. Готовое тесто вылейте в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Шаг 2: Приготовление сметанного крема и сборка торта
Пока корж остывает, приготовьте крем. Это очень просто: в миске смешайте сметану, сахар и ванилин. Взбейте ингредиенты венчиком или миксером на низкой скорости до однородности и полного растворения сахара.
Теперь наступает самый интересный этап — сборка торта Панчо. Остывший бисквит разрежьте нитью на две неравные части: одна должна быть примерно в 1.5–2 раза больше другой. Меньшую часть оставьте целой — это будет основание торта. Большую часть нарежьте на небольшие кубики (примерно 2x2 см).
Целый корж-основу положите на сервировочное блюдо. Для сочности обильно сбрызните его сиропом от консервированных ананасов. Затем равномерно распределите часть сметанного крема. Сверху выложите нарезанные кусочки ананасов.
Далее формируем «горку». Каждый бисквитный кубик обмакивайте со всех сторон в оставшийся сметанный крем и выкладывайте на промазанную основу, полностью покрывая ее первым слоем. Следующим слоем добавьте нарезанный банан и измельченные орехи. Продолжайте чередовать слои: кубики в креме, фрукты, орехи. Старайтесь складывать кубики горкой, придавая торту его фирменную коническую форму.
Когда все кубики будут использованы, покройте всю «горку» оставшимся кремом. Если крем закончился, можно приготовить еще немного по тому же рецепту. Готовую конструкцию уберите в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 1–2 часа.
Шаг 3: Шоколадная глазурь и финальное украшение
Приготовьте глазурь, которая добавит торту шоколадные нотки и завершенный вид. В небольшой кастрюльке смешайте какао, сахар и молоко. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только смесь начнет пузыриться, снимите с плиты и сразу добавьте кусочек сливочного масла, размешайте до его полного растворения. Дайте глазури немного остыть и загустеть до консистенции жидкой сметаны.
Остывшую глазурь перелейте в кондитерский мешок, кулек из пергамента или просто в плотный полиэтиленовый пакет, отрезав у него маленький уголок. Украсьте торт, рисуя глазурью произвольные узоры, полосы или сеточку. Для окончательного штриха можно посыпать торт сверху остатками измельченных орехов.
Дайте торту окончательно пропитаться в холодильнике еще 3–4 часа, а лучше всю ночь. Панчо готов к подаче! Приятного аппетита вам и вашим гостям!
