Предлагаю вам освоить рецепт потрясающего десерта, который станет украшением любого праздника. Для его приготовления нужны самые простые ингредиенты, а результат гарантированно порадует даже начинающих кулинаров. Уверяю, этот торт разойдется мгновенно, и от него не останется ни крошки!
Ингредиенты
Для коржей (основы):
Яичные желтки — 6 шт.
Сахар — 0,5 стакана (примерно 100 г)
Сливочное масло — 100 г
Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Пшеничная мука — 1 стакан (около 130-150 г)
Для воздушного суфле:
Желатин — 2 ст. л. с горкой
Вода холодная — 3/4 стакана (для замачивания желатина)
Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 2 стакана (около 400 г)
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Для шоколадной глазури:
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Молоко — 4 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим песочный корж
Аккуратно разделите 6 яиц на белки и желтки. Белки отложите для суфле, а желтки сразу используйте для теста. Разотрите желтки с сахаром до однородности. Добавьте слегка остывшее растопленное сливочное масло и соду. Тщательно перемешайте. Постепенно введите почти полный стакан муки и замесите мягкое, но не липкое тесто. Выложите его в форму и выпекайте около 30 минут в разогретой до 180°C духовке. Готовый корж полностью остудите и разрежьте острым ножом на два пласта.
Шаг 2: Приготовление нежного суфле
Это ключевой этап. Желатин заранее залейте холодной водой и оставьте для набухания на 30-40 минут. В чистой сухой миске начните взбивать белки до легкой пены. Не останавливая миксер, тонкой струйкой всыпайте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Набухший желатин растопите на самом медленном огне или на водяной бане, следя, чтобы он полностью растворился, но не закипел. Снимите с огня, добавьте лимонную кислоту и слегка остудите. Тонкой струйкой влейте теплый желатин во взбитые белки, непрерывно взбивая массу на средней скорости. У вас получится пышная, блестящая суфлейная масса.
Шаг 3: Сборка торта
Возьмите форму для торта или соорудите ее из подручных средств (например, обернув первый корж полосой пергамента). На дно уложите один корж. Вылейте на него половину суфлейной массы. Накройте вторым коржом и распределите оставшееся суфле. Аккуратно разровняйте поверхность и уберите торт в холодильник на 20-30 минут для первоначального схватывания.
Шаг 4: Приготовление шоколадной глазури
В небольшой кастрюльке смешайте какао, сахар и молоко. Доведите до кипения на умеренном огне и, постоянно помешивая, проварите 5-6 минут до легкого загустения. Добавьте сливочное масло, размешайте до полного растворения и дайте покипеть еще минуту. Снимите с огня и полностью остудите глазурь до комнатной температуры — она должна стать чуть вязкой, но еще литься.
Шаг 5: Финальный штрих
Достаньте торт из холодильника и равномерно полейте его остывшей шоколадной глазурью. Снова уберите в холодное место на несколько часов (лучше на ночь) для полного застывания суфле и пропитки.
Ваш восхитительный торт «Птичье молоко» готов! Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Если рецепт вам понравился, поддержите автора лайком. Делитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях, задавайте вопросы и не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи!
