Основная информация
Количество порций: 4
Время приготовления: 50 минут
Важный совет: При работе с тестом действуйте быстро и аккуратно. Чем меньше вы его месите, тем более воздушной и пышной получится структура готового хлеба.
Ингредиенты
- 245 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 чайная ложка морской соли (можно заменить обычной)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
- 225 г ржаной муки или муки грубого помола (для более плотной текстуры)
- 130 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины (например, прошутто или серрано)
- 30 г твёрдого сыра (подойдёт пармезан, чеддер или любой другой выдержанный сорт)
- 5-6 веточек свежего тимьяна (листья нужно отделить от стеблей)
- 350 мл кефира комнатной температуры
- 3 столовые ложки зернистой горчицы (придаст пикантность)
Важно: Разогрейте духовку заранее до температуры 190°C.
Пошаговый процесс приготовления
- В большой миске тщательно, но быстро смешайте 225 г пшеничной муки с ржаной мукой, разрыхлителем и солью. Сухие ингредиенты должны быть равномерно распределены.
- Ветчину нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
- Сыр натрите на крупной тёрке для лучшего распределения в тесте.
- Добавьте в мучную смесь подготовленную ветчину, натёртый сыр и листья тимьяна. Присыпьте чёрным перцем и аккуратно перемешайте сухие ингредиенты с начинкой.
- В отдельной ёмкости соедините кефир с зернистой горчицей до получения однородной жидкости.
- Сформируйте в миске с сухими ингредиентами углубление и влейте в него кефирно-горчичную смесь. Лопаткой или вилкой быстро, но без лишнего усердия, замесите однородное, слегка липкое тесто. Не перемешивайте долго!
- На присыпанной мукой поверхности слегка обомните тесто и сформируйте из него продолговатый батон.
- Противень застелите бумагой для выпечки или слегка присыпьте мукой. Выложите на него сформированный батон. Сверху хлеб также можно слегка припудрить оставшейся мукой для эффектной корочки.
- Повысьте температуру в духовке до 210°C и отправьте в неё противень с тестом.
- Через 10 минут начального выпекания убавьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать хлеб ещё около 20 минут, до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Готовый хлеб полностью остудите на решётке перед нарезкой.
Приятного аппетита! Подавайте этот ароматный хлеб к супам, салатам или как самостоятельную закуску.
