Эти ароматные маффины станут любимым лакомством не только для детей, но и для взрослых. Рецепт идеально подходит для творческих хозяек, которые любят радовать близких полезными и вкусными десертами. Для приготовления понадобится греческий йогурт или качественная сметана. Особый шарм выпечке придаёт мёд — лучше выбрать каштановый или гречишный, их лёгкая горчинка прекрасно дополнит сладость теста. Инжир и тыквенные семечки обогащают десерт ценными микроэлементами: кальцием, магнием, железом, цинком, а также аминокислотами и витаминами А, Е, С, D и группы В.
Ингредиенты
- пшеничная мука – 100 г;
- цельнозерновая мука – 100 г;
- инжир – 4 шт.;
- молотые отруби – 120 г;
- тыквенные семечки (просушенные) – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт. + 1 белок;
- сахар коричневый – 100 г;
- йогурт несладкий средней жирности – 120 г;
- масло оливковое – 120 мл;
- инжирное варенье – 3 ст. л.;
- мёд тёмных сортов – 1 ст. л.;
- корица, мускатный орех молотый – на кончике чайной ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка жидкой основы
В чашу блендера поместите йогурт, целое яйцо и один белок. Добавьте немного воды, инжирное варенье и мёд. Сначала аккуратно перемешайте ингредиенты вилкой, затем влейте оливковое масло и взбейте смесь блендером на средней скорости в течение 1–2 минут до однородности.
Жидкая основа из яиц, йогурта, мёда и варенья, взбитая до гладкой консистенции, — залог нежной текстуры маффинов.
Шаг 2. Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске соедините оба вида муки, соду, разрыхлитель, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Тщательно перемешайте до однородности. Затем добавьте молотые отруби и цельные тыквенные семечки.
Сухая смесь, готовая к соединению с жидкой основой, обеспечит маффинам воздушность и насыщенный вкус.
Шаг 3. Замешивание теста
В мучную смесь постепенно влейте взбитую йогуртовую основу. Аккуратно замешивайте тесто до полной однородности, следя, чтобы не оставалось мучных комочков.
Готовое тесто для маффинов должно быть гладким и однородным, без сухих включений.
Шаг 4. Подготовка инжира и форм
Пока тесто отдыхает, подготовьте инжир: промойте и нарежьте его небольшими дольками. Формочки для маффинов смажьте оливковым маслом и заполните тестом примерно на ¾ объёма. Сверху выложите дольки инжира.
Шаг 5. Выпекание
Разогрейте духовку до 190°C. Отправьте формы с тестом выпекаться на 20 минут до золотистой корочки.
Готовые маффины с аппетитной румяной корочкой и ароматом специй.
Подача и рекомендации
Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими. В качестве соуса отлично подойдёт нежирный йогурт, лёгкая сметана или ягодный топпинг. Такое сочетание подчеркнёт вкус десерта и сделает его ещё более праздничным.
Чтобы не потерять этот рецепт, сохраняйте его в закладках и делитесь с друзьями в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления, чтобы регулярно получать новые кулинарные идеи. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
