Выход: 25-30 конфет. Общее время приготовления: около 45 минут активной работы, плюс время на кристаллизацию цветов (предпочтительно ночь) и охлаждение ингредиентов.
В поисках уникального и элегантного съедобного подарка к праздникам? Эти невероятно красивые конфеты — цветочные кремы в глазури из темного шоколада — станут идеальным выбором. Их шарм заключается в контрасте: хрустящая шоколадная оболочка скрывает нежнейшую ароматную помадку, а украшение из кристаллизованных цветов добавляет волшебства. Несмотря на изысканный вид, приготовить их вполне по силам даже начинающим кондитерам.
Этот рецепт — прекрасная отправная точка для создания персонализированных сладких подарков. Если вам нужно больше идей, обязательно изучите другие наши варианты съедобных рождественских сюрпризов.
Пищевая ценность (на 1 шт.):
Калории: 93 ккал
Жиры: 3.1 г (из них насыщенных — 1.7 г)
Белки: 0.5 г
Углеводы: 15.7 г (из них сахара — 15.6 г)
Ингредиенты
- Для украшения: 25-30 съедобных цветов (свежих или сушеных)
- Для кристаллизации цветов: 1 яичный белок, 50 г сахарной пудры
- Для цветочной помадки: 50 мл жирных сливок (33% и более), 2 ст.л. ароматизатора (сироп фиалки, розовая вода или флердоранж), 300 г сахарной пудры
- Для шоколадной глазури: 200 г темного шоколада (качественного, для кондитерских работ), 1 ст.л. растительного масла без запаха (например, подсолнечного)
Также потребуется:
- Кухонный инвентарь: решетка для охлаждения, кондитерская кисточка, противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом), зубочистки, подарочные пакеты или коробочки.
Пошаговый метод приготовления
Подготовка цветов
Аккуратно разложите цветы на решетке. Взбейте яичный белок в чистой миске до легкой пены. Используя кисточку, тонким слоем нанесите белок на каждый лепесток. Сразу же, пока белок не высох, бережно обсыпьте цветы сахарной пудрой. Оставьте для полного высыхания и затвердевания. Этот процесс лучше всего проводить с вечера, чтобы к утру цветы были готовы.Приготовление ароматной помадки
В подходящей миске смешайте холодные сливки и выбранный цветочный ароматизатор. Постепенно, непрерывно помешивая, всыпайте сахарную пудру до получения однородной, плотной и пластичной массы. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа — помадка должна стать достаточно твердой, чтобы из нее можно было лепить шарики. После охлаждения сформируйте 25-30 небольших шариков, выложите их на застеленный пергаментом противень и поместите в морозильную камеру на 15-20 минут для затвердевания.Приготовление шоколадной глазури
Измельченный шоколад и масло поместите в жаропрочную миску. Распустите смесь на водяной бане, постоянно помешивая. Важно, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Когда шоколад полностью растает и масса станет гладкой, снимите миску с бани и дайте глазури остыть примерно 10 минут — она должна остаться жидкой, но немного загустеть.Сборка конфет
Достаньте замороженные шарики помадки. Каждый шарик наколите на зубочистку, обмакните в теплую шоколадную глазурь, дайте излишкам стечь и аккуратно переложите на решетку или пергамент. Пока шоколад не схватился, украсьте каждую конфету подготовленным кристаллизованным цветком. Оставьте конфеты в прохладном месте до полного застывания шоколада.
Готовые конфеты станут восхитительным подарком. Упакуйте их в красивую коробку или подарочный пакет. Для большего вдохновения и новых кулинарных идей посетите сайт Delicious recipes.
