Предлагаем вам рецепт полезного и невероятно вкусного десерта без выпечки, который идеально подойдет для тех, кто следит за питанием. Этот чизкейк не содержит рафинированного сахара и глютена, поэтому станет отличным выбором для здорового перекуса или легкого угощения.
Готовится он очень просто, а результат обязательно вас порадует!
Необходимые ингредиенты
Для основы:
Кокосовая стружка — 200 г
Мед — 70 г
Кокосовое масло — ¼ стакана
Любимые орехи (например, грецкие или миндаль) — 200 г
Финики — 10 шт.
Для начинки:
Сыр «Филадельфия» — 200 г
Кокосовый сахар — ½ стакана
Малина — 200 г
Клубника — 50 г
Кокосовое молоко — 250 мл
Лайм — 1 шт.
Агар-агар — 20 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Замочите финики в теплой воде на 10-15 минут, затем удалите из них косточки. В чаше блендера или кухонного комбайна измельчите финики вместе с орехами и половиной кокосовой стружки до получения однородной липкой массы.
Шаг 2: Формирование коржа
Застелите дно разъемной формы для выпечки пергаментной бумагой. Равномерно распределите по дну орехово-финиковую смесь, хорошо утрамбуйте и уберите форму в холодильник для застывания.
Шаг 3: Кокосовый слой
В отдельной миске смешайте оставшуюся кокосовую стружку, растопленное кокосовое масло и мед (или другой подсластитель по вкусу). Тщательно перемешайте до однородности. Выложите эту смесь поверх ореховой основы, разровняйте и снова уберите в холодильник.
Шаг 4: Приготовление ягодно-сырной начинки
В глубокой миске соедините сыр «Филадельфия», кокосовый сахар, пюре из малины и клубники (измельченные блендером), цедру и столовую ложку сока лайма. Тщательно перемешайте до гладкости.
В небольшом сотейнике нагрейте кокосовое молоко, добавьте агар-агар и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 5: Сборка чизкейка
Тонкой струйкой влейте молочную смесь с агаром в сырно-ягодную массу, активно взбивая венчиком или миксером на средней скорости. Должна получиться однородная кремообразная масса.
Достаньте форму с основой из холодильника и вылейте на нее приготовленный крем. Аккуратно разровняйте поверхность.
Шаг 6: Охлаждение и подача
Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на всю ночь, чтобы он полностью застыл и «схватился».
Перед подачей украсьте десерт свежими ягодами малины и клубники, дольками лайма или листиками мяты.
Приятного аппетита! Этот нежный, с яркой кислинкой от ягод и лайма чизкейк станет настоящим украшением вашего стола.
