Ингредиенты для приготовления соуса
Для создания насыщенного и ароматного соуса, который идеально дополнит курицу или индейку, вам понадобятся следующие продукты:
- 2 чайные ложки оливкового масла (в качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное)
- 3 свежих зубчика чеснока, которые нужно мелко порубить
- 3 средние или крупные луковицы, предварительно очищенные и нарезанные аккуратными кубиками
- 3 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 крупная морковь, очищенная и также нарезанная кубиками
- 1 чайная ложка копченой паприки для придания легкого дымного аромата
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка лукового порошка для усиления вкуса
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки соли или по вашему вкусу
- 2,5 стакана (около 600 мл) куриного или индюшиного бульона
- 1/2 стакана сладкого белого вина (можно использовать любое вино, которое вам нравится)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала или пшеничной муки для загущения
Листайте фото, чтобы увидеть процесс приготовления...
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка овощной основы. Разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на плите. Добавьте нарезанные кубиками лук, сельдерей, морковь и измельченный чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут приятный золотистый оттенок. Не забывайте периодически помешивать, чтобы они не пригорели.
Шаг 2: Добавление специй. Когда овощи будут готовы, всыпьте в кастрюлю все сухие приправы: копченую паприку, черный перец, луковый и чесночный порошок, а также соль. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились и раскрыли свой аромат.
Шаг 3: Тушение. Аккуратно влейте в кастрюлю куриный или индюшиный бульон. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 15 минут. Это нужно для того, чтобы овощи полностью приготовились и отдали бульону свой вкус.
Шаг 4: Пюрирование. Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, превратите содержимое кастрюли в однородное, гладкое пюре. Если у вас нет блендера, можно протереть овощи через сито, но это займет больше времени.
Шаг 5: Загущение соуса. В отдельной небольшой миске смешайте холодное белое вино и кукурузный крахмал (или муку). Хорошо взбейте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Шаг 6: Финальное приготовление. Верните кастрюлю с овощным пюре на средний огонь. Тонкой струйкой влейте винно-крахмальную смесь, постоянно помешивая соус. Профессиональный совет: если вы только что запекали или жарили курицу, добавьте в соус оставшийся на противне сок — это придаст блюду невероятную глубину вкуса. Еще раз хорошо все перемешайте.
Шаг 7: Уваривание. Дайте соусу покипеть на медленном огне еще около 5 минут. За это время алкоголь из вина выпарится, а соус загустеет до идеальной консистенции подливки. Не забывайте его помешивать.
Шаг 8: Дегустация и корректировка. Обязательно попробуйте готовый соус. При необходимости добавьте еще немного соли или молотого перца по вашему вкусу.
Наслаждайтесь!
Ваш ароматный, густой и вкусный овощной соус готов! Подавайте его к запеченной, жареной или отварной курице и индейке. Он прекрасно дополнит также картофельное пюре или пасту.
Благодарим вас за время, уделённое нашему проекту!
Ваша оценка в виде «пальца вверх» поможет нам развиваться и готовить для вас новые материалы,
а подписка на раздел позволит вам не пропустить свежие простые и полезные рецепты ;))
