Ингредиенты для блюда:
Для приготовления этих нежных и ароматных фрикаделек вам понадобятся следующие продукты:
2 больших баклажана
1 луковица
3 зубчика чеснока
200 г. помидоров (для подачи)
Панировочные сухари или мука для обваливания
50 г. дроблёных грецких орехов (по желанию, для украшения)
50 г. свежей петрушки
1 ст. л. сладкой паприки
1/2 ст. л. молотого тмина
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Ингредиенты для сырного соуса:
Соус — это душа блюда, и для его приготовления подготовьте:
200 г. твёрдого сыра (например, чеддера или пармезана)
200 г. свежей рикотты
350 мл. несладкого сгущенного молока
Пошаговое приготовление:
Процесс приготовления можно разделить на несколько ключевых этапов.
1. Подготовка овощной основы
- Баклажаны тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко порубите.
- В сковороде с разогретым растительным маслом хорошо обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности.
- Добавьте к луку нарезанные баклажаны. Обжаривайте всё вместе, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
- Переложите обжаренные овощи в чашу блендера, добавьте очищенные зубчики чеснока и измельчите до состояния однородного пюре.
- В овощную массу добавьте сладкую паприку, молотый тмин, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
2. Формирование и обжарка фрикаделек
- Из остывшей овощной массы сформируйте небольшие круглые фрикадельки.
- Каждую фрикадельку обваляйте в муке или панировочных сухарях, чтобы создать аппетитную корочку.
- Обжарьте фрикадельки на сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон до золотистого румянца.
- Готовые фрикадельки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
3. Приготовление сырного соуса
- В сотейник или небольшую кастрюлю выложите рикотту и натертый на мелкой терке твердый сыр.
- Добавьте примерно половину от всего объема сгущенного молока.
- На медленном огне, постоянно помешивая, растопите сыры до однородного состояния.
- Влейте оставшееся сгущенное молоко и продолжайте варить соус, помешивая, пока он не достигнет желаемой густоты. Соус должен быть кремовым и однородным.
4. Сборка и подача блюда
- На сервировочное блюдо или тарелку выложите слой нарезанных помидоров.
- Поверх помидоров аккуратно разместите обжаренные баклажанные фрикадельки.
- Щедро полейте фрикадельки горячим сырным соусом.
- Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой и посыпьте дроблеными грецкими орехами для хрустящего акцента.
Приятного аппетита!
Благодарю за внимание! Надеюсь, этот рецепт придется вам по вкусу. Если вам понравилось, не забудьте поставить палец вверх и подписаться на канал «ОБЪЕДКИ» для новых кулинарных идей!
