Это блюдо требует времени на приготовление, но результат того стоит. Капустный торт с мясом станет настоящим украшением стола и обязательно впечатлит ваших гостей. Для начинки рекомендуется использовать смесь куриного и свиного фарша в равных пропорциях — такое сочетание обеспечивает сочность и насыщенный вкус. Пробовали готовить похожие закуски? Расскажите о своих кулинарных экспериментах в комментариях!
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 600 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Пшеничная мука — 120 г
- Растительное масло — для жарки
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 140 г
- Мясной фарш — 500 г
- Сливочное масло — небольшой кусочек
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Сметана — 80 г
- Твёрдый сыр — 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка основы
- Снимите с кочана капусты верхние грубые листья. Нарежьте капусту произвольными кусками, поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
- В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Добавьте соль и муку, тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков.
- Соедините яично-мучную смесь с капустным пюре и хорошо перемешайте.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте капустные блинчики с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Приготовление начинки
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь измельчите на крупной тёрке.
- Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до мягкости и лёгкого румянца.
- Приправьте мясной фарш солью и чёрным перцем, тщательно перемешайте.
- Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
Сборка и запекание торта
- Возьмите подходящую форму для запекания и смажьте дно растопленным сливочным маслом.
- Выложите первый капустный блин. На него равномерно распределите слой мясного фарша. Следующим слоем идут обжаренные лук с морковью, которые нужно посыпать рубленой петрушкой. Накройте вторым капустным блином, смажьте его сливочным маслом и продолжайте чередовать слои в той же последовательности. Верхний слой — капустный блин, смазанный сметаной.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с тортом на среднюю полку и запекайте около 30 минут.
- Натрите сыр на тёрке (можно использовать как мелкую, так и крупную). Посыпьте сыром почти готовый торт и верните в духовку ещё на 10 минут для образования аппетитной сырной корочки.
