Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Классический украинский борщ: пошаговый рецепт
Чтобы борщ получился не только вкусным, но и по-настоящему аппетитным, с насыщенным рубиновым цветом, важно знать несколько кулинарных хитростей. Например, добавление лимонного сока помогает сохранить яркий цвет свеклы, не давая ей побледнеть при варке. А использование краснокочанной капусты вместо белокочанной усиливает цвет блюда, делая его ещё более привлекательным, при этом не меняя вкусовых качеств.
Ещё один профессиональный секрет: положите в кастрюлю одну небольшую целую свеклу ближе к концу приготовления. Этот нехитрый приём гарантирует, что ваш суп будет иметь стойкий, глубокий и очень красивый красный оттенок.
Ингредиенты для приготовления
Для наваристого бульона:
Вода - 2 литра
Говядина на кости (лучше с мозговой костью) - 300 грамм
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука (для бульона)
Перец горошком и лавровый лист - по вкусу
Для ароматной поджарки (заправки):
Подсолнечное масло для жарки
Лук репчатый - 1 штука (мелко нарезанный)
Морковь - 1 штука (натертая на крупной терке)
Свекла - 3 средние штуки (натертая на крупной терке)
Сок лимона - 1 столовая ложка
Томатная паста - 1,5 столовые ложки
Сахар - 1 столовая ложка (для баланса кислоты)
Соль - 1 чайная ложка (или по вкусу)
Добавление в бульон:
Картофель - 3 штуки (очищенный и нарезанный кубиками)
Капуста (лучше краснокочанная для цвета) - 300 грамм (шинкованная)
Свекла - 1 небольшая штука (целая, для цвета)
Чеснок - 2 зубчика (измельченный)
Свежий укроп - небольшой пучок (по желанию)
Сливочное масло - 20 грамм (для придания бархатистости и мягкого вкуса)
Следуя этому подробному рецепту, вы сможете приготовить настоящий украинский борщ, который станет гордостью вашего стола и непременно порадует вашу семью. Это блюдо — символ домашнего уюта и гостеприимства.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт борща по украински.
