Фаршированные кабачки — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое многие с удовольствием готовят дома. Его популярность объясняется простотой приготовления, доступностью ингредиентов и универсальностью, ведь начинку можно варьировать по своему вкусу.
Интересные факты о кабачках
Кабачок имеет богатую историю, уходящую корнями на 5000 лет назад. Это растение является подвидом тыквы, а его исторической родиной считается Мексика. Интересно, что изначально, примерно до XVIII века, кабачок выращивали как декоративное растение из-за его красивых цветов. Позже в кулинарии стали использовать не только плоды, но и сами цветы.
Современные селекционеры вывели сорта-гиганты, вес которых может достигать 50-60 кг. В Канаде, например, был выращен плод длиной более двух метров. Кабачок хорошо изучен и часто служит первым прикормом для детей благодаря своей безопасности и гипоаллергенности.
Этот овощ — кладезь полезных веществ. В его составе много калия, витаминов B1, B2 и C. После термической обработки кабачок становится особенно легкоусвояемым, поэтому его рекомендуют включать в рацион людям, имеющим проблемы с пищеварением.
Ингредиенты для фаршированных кабачков
Для приготовления классического варианта вам понадобится:
1. 2-3 кабачка среднего размера.
2. 100 г сала.
3. 100 г колбасы или ветчины.
4. 1 чайная ложка столовой горчицы.
5. 2 яйца.
6. 1 соленый огурец.
7. Специи: по 1/2 ч. ложки имбиря, цветочной пыльцы, хмели-сунели, а также другие любимые специи и соль по вкусу.
8. Свежая зелень укропа и петрушки.
9. 1 луковица.
10. 2 ст. ложки растительного масла.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка кабачков: аккуратно срежьте кружок с плодоножки. С помощью ложки и ножа вычистите внутреннюю мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Сердцевину не выбрасывайте — она пригодится для начинки.
2. Приготовление начинки: яйца сварите вкрутую, охладите и мелко порубите. Лук измельчите и вместе с мякотью кабачка обжарьте на растительном масле до мягкости. Соленый огурец очистите и мелко нарежьте. Колбасу или ветчину пропустите через мясорубку. Сало нарежьте небольшими кубиками.
3. Смешивание: в глубокой миске соедините все подготовленные компоненты: обжаренные лук с кабачком, рубленые яйца, колбасу, сало, соленый огурец. Добавьте горчицу, специи и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
4. Фаршировка и выдержка: полученной массой плотно начините подготовленные кабачки, слегка встряхивая для лучшего распределения. Закройте каждый кабачок срезанным кружочком и уберите в холодильник на несколько часов для пропитки (температура 0...+4 °C).5. Запекание: разогрейте духовку. Выложите фаршированные кабачки в гусятницу или форму для запекания и готовьте при 180-200 °C примерно 30-35 минут до мягкости.
6. Подача: готовые кабачки охладите до теплого состояния. Подавайте по одному на порцию, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут свежие или тушеные овощи.
Альтернативный вариант
По этому же рецепту можно приготовить и фаршированные баклажаны. Однако стоит учитывать их более выраженный, иногда с горчинкой, вкус. Такое блюдо может особенно понравиться гурманам и любителям средиземноморской кухни.
Приятного аппетита! Пробуйте, экспериментируйте с начинками и делитесь своими впечатлениями от этого рецепта в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кабачки (или баклажаны) фаршированные.
