Суп традиционно считается блюдом, с которого начинается трапеза. Для их приготовления кулинары используют широкий спектр ингредиентов: различные овощи, корнеплоды, бобовые культуры, крупы и многое другое.
Почему стоит попробовать овощной борщ?
Здесь стоит отметить интересный физиологический факт. На переваривание 100 граммов мясного или рыбного бульона наш пищеварительный тракт тратит значительно больше энергии и ресурсов, чем на обработку такого же количества цельного мяса или рыбы. Это делает наваристые бульоны довольно тяжелыми для желудка. Именно поэтому сегодня мы детально разберем рецепт домашнего борща, адаптированного для так называемого углеводного стола — более легкого и полезного варианта.Ингредиенты для домашнего борща
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:1. Одна свекла среднего размера.
2. 5-6 картофелин.
3. Около 300 граммов белокочанной капусты.
4. Один болгарский перец.
5. 1-2 моркови.
6. Корешок петрушки.
7. 1-2 луковицы.
8. 1 столовая ложка томатной пасты или 2-3 свежих помидора.
9. 3-4 столовые ложки растительного масла или 100 граммов шпика для обжарки.
10. 1 столовая ложка муки.
11. 2 литра воды.
12. Семена укропа.
13. Приправа хмели-сунели.
14. Свежая зелень петрушки и укропа.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка основы: В кипящую воду добавьте семена укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья и соль. Варите до тех пор, пока овощной отвар не приобретет слабый, равномерный цвет от свеклы.2. Добавление картофеля и капусты: Опустите в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и варите 10-15 минут. После этого добавьте мелко нашинкованную соломкой капусту.
3. Заправка: Когда борщ снова закипит, добавьте в него лук, предварительно поджаренный на растительном масле до золотистого цвета. К луку стоит добавить томатное пюре, разведенное овощным отваром, и пассерованную муку для загущения.
4. Финальные штрихи: За 2-3 минуты до окончания варки заправьте борщ. Для этого разотрите чеснок с салом или шпиком и добавьте в суп. Следом положите черный перец, хмели-сунели, зелень петрушки и укропа, а также другие специи по вашему вкусу.
5. Доведите борщ до кипения и сразу выключайте огонь.
Ароматный, насыщенный домашний борщ готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Борщ домашний. К углеводному столу..
