Часто ли вы выбрасываете свекольную ботву, считая её отходами? Настало время изменить эту привычку! Молодые листья и стебли свеклы — это настоящий кладезь витаминов и минералов, которые могут стать основой для невероятно вкусного и полезного блюда. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить освежающий, насыщенный, но при этом лёгкий вариант классического борща, где главную роль играют именно свежие побеги. Такой суп станет идеальным обедом, который подарит вам заряд энергии и насытит организм полезными веществами.
Что понадобится для приготовления:
- Связка свежих листьев и стеблей свеклы (ботва)
- Одна крупная морковь
- Пучок свежей зелени: петрушка и укроп
- Небольшой кусочек корня сельдерея
- Зелёный лук
- 3 картофелины среднего размера
- 1.5 литра готового мясного бульона (можно заменить овощным или куриным)
- 4 горошины душистого перца для аромата
- 3 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Столовая ложка яблочного уксуса (придаст лёгкую кислинку)
- Универсальная овощная приправа
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка ингредиентов
Первым делом тщательно промойте свекольную ботву под проточной водой. Отделите нежные листья от более грубых стеблей. Стебли нарежьте небольшими кусочками, они добавят текстуру супу. Свеклу и картофель очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками. Морковь, корень петрушки и сельдерей натрите на крупной тёрке — так они быстрее приготовятся и отдадут бульону свой вкус.
Варка бульона с овощами
В кастрюле доведите до кипения мясной бульон. Посолите его по вкусу, добавьте очищенные зубчики чеснока, душистый перец, лавровый лист и вашу любимую универсальную приправу. После закипания отправьте в бульон нарезанные свеклу, картофель и стебли от ботвы. Уменьшите огонь до среднего и варите овощи до состояния полуготовности.
Финальный этап и подача
Когда корнеплоды станут мягче, добавьте в кастрюлю натёртую морковь с сельдереем и мелко нарезанный зелёный лук. Продолжайте варить до полной готовности всех овощей. В самом конце приготовления добавьте нарезанные свекольные листья (их можно порвать руками для более натурального вида) и укроп. Дайте супу покипеть буквально 2-3 минуты, затем выключите огонь. Влейте яблочный уксус — он не только добавит пикантности, но и поможет сохранить яркий цвет свеклы. Для придания борщу традиционной кремовой текстуры, разведите в отдельной миске пару ложек сметаны с небольшим количеством супа, а затем smoothly влейте эту смесь обратно в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
Подавайте витаминный борщ горячим, украсив тарелку дополнительной зеленью и половинкой яйца, сваренного вкрутую. Приятного аппетита!
Оригинал рецепта и более подробные инструкции можно найти по ссылке: https://kuharka.site/borshh-so-svekolnoj-botvoj/
Эти рецепты могут быть интересны вам: Борщ на зиму с капустой, Суп с фрикадельками – просто, сытно, вкусно, Итальянский чечевичный суп, Венгерский суп с сырными клецками.
