Ингредиенты для приготовления
Для теста:
Для основы этих нежных сочников вам понадобится безглютеновая мука, что делает выпечку более лёгкой для пищеварения.
- Рисовая мука — 40 грамм
- Кукурузная мука — 40 грамм
- Творог (2-5% жирности) — 80 грамм
- Куриное яйцо — 1 штука
- Подсластитель или сахар — 3 грамма (или по вашему вкусу)
- Оливковое масло — 5 грамм
- Разрыхлитель теста — ½ чайной ложки
Для творожной начинки:
Начинка — это сердце сочника, она должна быть нежной и воздушной.
- Творог 2-5% — 200 грамм
- Белок 1 яйца (желток понадобится для смазывания)
- Сахарозаменитель или сахар — по вкусу
- Ванилин — для аромата
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
В подходящей миске смешайте все ингредиенты для теста. Постепенно добавляйте рисовую и кукурузную муку, чтобы добиться однородной консистенции. Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это важный этап — отдых в холоде сделает тесто более послушным при раскатке.
Шаг 2: Готовим творожную начинку
Для идеальной текстуры творог лучше протереть через сито — это избавит начинку от крупинок и сделает её невероятно гладкой. В протёртый творог аккуратно введите яичный белок, добавьте подсластитель и щепотку ванилина для аромата. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3: Формируем сочники
Достаньте охлаждённое тесто из холодильника. Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте одинаковые кружочки с помощью стакана или специальной формы. На одну половинку каждого кружочка выложите творожную начинку, оставляя свободные края. Накройте начинку второй половинкой кружка и аккуратно защипните края, можно использовать вилку для создания декоративного края. Альтернативный способ — накрыть начинку целым вторым кружком теста, получится закрытый пирожок.
Обратите внимание: Блинчики печеночные с начинкой.
Аккуратно переложите сформированные сочники на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом).
Шаг 4: Выпекаем
Аккуратно смажьте поверхность каждого сочника оставшимся яичным желтком. Это придаст готовой выпечке красивый золотистый глянцевый оттенок. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте сочники около 20 минут, пока они не подрумянятся.
Шаг 5: Подаём к столу
Готовые тёплые сочники можно украсить, слегка припудрив их сахарной пудрой через ситечко. Они прекрасно сочетаются со сметаной, ягодным соусом или просто с чаем. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: СОЧНИКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ («лёгкие»).
