Невероятно нежный, соблазнительный и изысканный — именно такие эпитеты рождаются при виде торта Mille Crepe. Этот десерт, название которого переводится как «тысяча блинчиков», представляет собой многослойное произведение кулинарного искусства, где тончайшие крепы чередуются с воздушными прослойками. Шоколадная версия, представленная в этом рецепте, станет настоящим украшением праздничного стола и покорит сердца сладкоежек.
Что потребуется: ингредиенты на 8 порций
Для шоколадных блинчиков (крепов)
- Сливочное масло — 6 столовых ложек (около 85 г)
- Молоко — 3 стакана (примерно 675 мл)
- Куриные яйца — 6 штук
- Мука пшеничная — 1 ½ стакана (около 210 г)
- Какао-порошок — ⅔ стакана (примерно 80 г), для насыщенного шоколадного вкуса
- Сахарный песок — 7 столовых ложек
- Сливки для взбивания — 4 стакана (около 1 литра), для прослойки
Для шоколадного ганаша (глазури)
- Жирные сливки (от 33%) — 1 стакан (около 225 мл)
- Сахар — 4 столовые ложки
- Тёмный или горький шоколад — 6 унций (примерно 170 г), лучше брать с содержанием какао не менее 60%
- Сливочное масло — 1 столовая ложка, для глянцевого блеска
- Сахарная пудра — ¼ стакана (около 40 г), для декоративной посыпки (ингредиент опциональный)
Пошаговое приготовление торта Mille Crepe
- Подготовка основы для теста. Первым делом растопите сливочное масло на среднем огне до лёгкого румянца и характерного орехового аромата. Снимите с огня и отставьте в сторону. В этой же кастрюле (не тратя лишней посуды) аккуратно подогрейте молоко, не доводя до кипения, и также снимите с плиты.
- Замес теста для крепов. В большой миске тщательно смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок и сахар. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйца. Начинайте замешивать тесто от центра к краям, постепенно вливая остывшее растопленное масло и тёплое молоко. Добейтесь однородной консистенции без комочков. Готовое тесто рекомендуется накрыть плёнкой и дать ему «отдохнуть» в холодильнике 30-60 минут — это сделает блинчики более эластичными.
- Выпекание шоколадных крепов. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Для каждого блина наливайте примерно ¼ стакана (60 мл) теста и быстрым вращательным движением распределяйте его по всей поверхности. Выпекайте до тех пор, пока края не начнут легко отходить, а поверхность не станет матовой (примерно 1-2 минуты). Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны около 30 секунд. Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелке, давая им полностью остыть.
- Сборка торта. Взбейте охлаждённые сливки до устойчивых пиков. На сервировочное блюдо или подложку выложите первый кремовый блинчик. Равномерно смажьте его тонким слоем взбитых сливок (примерно 2-3 столовые ложки). Накройте следующим блинчиком и повторите процесс. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Для идеальной формы можно подровнять края торта с помощью острого ножа.
- Приготовление шоколадного ганаша. В небольшой сотейнике смешайте сливки и сахар, доведите до кипения на среднем огне. Горячей смесью залейте поломанный на кусочки шоколад и добавьте сливочное масло. Дайте постоять 2-3 минуты, а затем перемешайте до получения гладкой, однородной и блестящей массы. Дайте ганашу немного остыть и загустеть до консистенции жидкой сметаны.
- Финишная отделка. Аккуратно полейте готовый торт шоколадным ганашем, распределив его по всей поверхности и позволив стекать красивыми подтёками по бокам. Для элегантного финального штриха можно через ситечко слегка припудрить торт сахарной пудрой. Перед подачей рекомендуется дать торту пропитаться в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше — overnight.
Подавайте охлаждённым, нарезая острым ножом, смоченным в горячей воде. Каждый кусочек откроет гармонию тонкого шоколадного крепа и лёгкой сливочной прослойки.
Ищете новые кулинарные идеи? Больше интересных и проверенных рецептов вы найдёте в нашей подборке: Рецепт.
Данный материал подготовлен на основе источника: Торт Mille Crepe.
