Сезон кабачков — отличное время, чтобы разнообразить свое меню. Этот универсальный овощ открывает огромный простор для кулинарного творчества: его можно запекать, жарить, тушить, готовить из него оладьи, запеканки и даже необычные закусочные торты. Сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусных и сытных блинов из кабачков. Чтобы блюдо получилось еще интереснее, я дополнила их пикантной начинкой из свеклы. Получилось невероятно сочно, ароматно и аппетитно! Обязательно попробуйте.
Что понадобится для теста
Для приготовления кабачковых блинов подготовьте следующие ингредиенты:
Кабачок (очищенный) — 450 г
Кефир — 350 мл
Куриные яйца — 4 шт.
Пшеничная мука — 350 г
Подсолнечное масло (часть в тесто, часть для жарки) — 1 столовая ложка
Свежая петрушка (мелко порубленная) — 2 столовые ложки
Сливочное масло (для смазывания готовых блинов) — около 80 г
Пищевая сода — 0,5 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка или по вашему вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка кабачка. Кабачок натрите на мелкой терке. Чтобы тесто не было водянистым, обязательно отожмите излишки сока через сито или марлю.
Шаг 2: Смешивание жидкой основы. В миску с отжатым кабачком добавьте взбитые яйца, соль и кефир. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3: Добавление зелени. Введите в смесь мелко порубленную петрушку и снова перемешайте. Зелень придаст блинам свежий аромат.
Шаг 4: Замес теста. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая. Ваша цель — консистенция негустого, но вязкого теста, которое будет хорошо держать форму на сковороде.
Шаг 5: Масло и сода. В почти готовое тесто влейте столовую ложку растительного масла — это сделает блины более эластичными. Затем добавьте соду, аккуратно перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» на 20 минут. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, и блины станут более пышными.
Шаг 6: Жарка. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя аккуратные блинчики. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до появления красивой золотисто-коричневой корочки.
Шаг 7: Подача. Готовые горячие блины сразу смажьте кусочком сливочного масла — они станут еще нежнее и ароматнее. Подавайте их самостоятельно или с приготовленной заранее свекольной начинкой.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
