Домашние вяленые томаты в духовке: простой и экономный рецепт

Добрый день, уважаемые любители домашних заготовок и вкусной еды!

Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом приготовления вяленых томатов в домашних условиях. Этот способ не требует специального оборудования — достаточно обычной духовки. Результат порадует вас насыщенным, концентрированным вкусом и ароматом, а стоимость ингредиентов приятно удивит.

Источник фото: kleo.ru

Что потребуется для приготовления

Подготовьте следующие продукты, чтобы приступить к созданию этого средиземноморского деликатеса:

Помидоры (желательно сливовидные или черри) — 1,2 кг;
Чеснок — несколько зубчиков для аромата;
Оливковое масло первого холодного отжима;
Крупная морская соль;
Сахар — небольшая щепотка для баланса вкуса;
Сушёные травы (орегано, базилик, тимьян) — по вашему вкусу;
Свежий или сушёный розмарин — опционально, для пикантной нотки.

Источник фото: kakprosto.ru

Пошаговый процесс приготовления

Следуйте этой простой инструкции, чтобы добиться идеального результата.

Подготовка томатов. Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждый плод на четыре части (четвертинки). Если используете черри, их можно разрезать пополам. Выложите дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх. Чеснок очистите и нарежьте крупными пластинами.
Сезонирование. Каждую дольку томата слегка посыпьте крупной солью. Добавьте щепотку сахара, особенно если помидоры не очень сладкие. Равномерно распределите нарезанный чеснок, сушёные травы и веточки розмарина (если используете). Сбрызните или аккуратно полейте всё оливковым маслом — оно поможет томатам не пригореть и насытит их ароматом.
Вяление в духовке. Разогрейте духовку до минимальной температуры (обычно 90-110°C). Поместите противень в духовку и оставьте томиться на несколько часов (примерно 4-6 часов, время зависит от размера долек и влажности помидоров). Дверцу духовки можно приоткрыть, чтобы выходила лишняя влага. Томаты готовы, когда они значительно уменьшатся в размере, станут мягкими, но не хрустящими.
Консервация. Горячие вяленые томаты аккуратно переложите в предварительно простерилизованную стеклянную банку. Добавьте туда же чеснок и розмарин с противня. Залейте содержимое банки оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты, вытеснив весь воздух.
Финишная обработка. Закройте банку крышкой и для дополнительной сохранности и раскрытия вкусов поставьте её в разогретую до 100-120°C духовку на 25-30 минут. Это поможет создать вакуум и простерилизовать заготовку.
Завершение. Дайте банке полностью остыть при комнатной температуре. После этого её можно убрать в прохладное тёмное место (например, в кладовую или холодильник). Ваши ароматные вяленые томаты готовы к употреблению!