Ризотто с кабачками и болгарским перцем — это прекрасный способ разнообразить меню, добавив в классическое итальянское блюдо яркие летние овощи и нежное куриное мясо. Сочетание нежной текстуры риса, сочных овощей и ароматного бульона создаёт гармоничный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Это сытное и в то же время лёгкое блюдо идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Рис — 1 стакан (подойдёт любой сорт для ризотто, например, арборио или карнароли)
- Кабачок — 300 г
- Болгарский перец — 2 шт.
- Курица — 500 г (можно использовать филе или части с косточками для более наваристого бульона)
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Твёрдый сыр — 100 г (например, пармезан, чеддер или любой другой, который хорошо плавится)
- Масло подсолнечное — 150 мл (для жарки)
- Вода — 2 л (для бульона)
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу (подойдут чёрный перец, паприка, прованские травы)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Это придаст блюду сочность и сладковатый привкус.
Шаг 2. Приготовление бульона. Пока вы занимаетесь овощами, поставьте вариться курицу. Заливайте её водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне до готовности. Бульон можно слегка посолить — он станет основой для ризотто, придав ему глубокий вкус и аромат.
Шаг 3. Обработка кабачка. Кабачок очистите от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками, аналогично перцу. Это обеспечит равномерное приготовление овощей.
Шаг 4. Обжарка кабачка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте кабачок до золотистой корочки. Это поможет сохранить его форму и добавит лёгкую карамельную нотку.
Шаг 5. Подготовка сыра. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке. Он добавит блюду сливочность и аппетитную корочку при подаче.
Шаг 6. Откладываем кабачок. Как только кабачок приобретёт красивый золотистый оттенок, снимите его с огня и отложите в сторону. Он будет добавлен позже, чтобы сохранить текстуру.
Шаг 7. Обжарка риса.
Обратите внимание: Быстрое ризотто с овощами и фаршем.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 100 мл масла и обжарьте рис на среднем огне. Это важный этап: рис должен покрыться маслом и слегка пропитаться им.
Шаг 8. Продолжаем обжарку. Жарьте рис, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Не пугайтесь, если зёрна покажутся жирными и твёрдыми — это нормально, дальше они впитают бульон и станут мягкими.
Шаг 9. Добавление бульона. К этому времени курица должна свариться. Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Бульон процедите через дуршлаг, чтобы удалить мелкие кости и частицы. Влейте половину бульона к рису и продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость не начнёт впитываться.
Шаг 10. Добавление перца и лука. Когда рис впитает часть бульона, добавьте к нему нарезанный болгарский перец и мелко нашинкованный лук. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы овощи немного смягчились.
Шаг 11. Подготовка курицы. Остывшее куриное мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки или волокна.
Шаг 12. Тушение ризотто. Добавьте курицу к рису и овощам, влейте оставшийся бульон. Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не выпарится. В итоге рис должен стать мягким, но не разваренным — каждое зёрнышко останется отдельным. Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль и специи.
Шаг 13. Добавление кабачка. Верните на сковороду обжаренный кабачок, аккуратно перемешайте. Это позволит сохранить его текстуру и добавить свежую нотку.
Шаг 14. Финальный штрих — сыр. Посыпьте ризотто натёртым сыром, накройте крышкой и оставьте на пару минут, чтобы сыр расплавился и образовал нежную корочку.
Как только сыр полностью растает, ризотто готово к подаче! Разложите его по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита! Это блюдо отлично сочетается с лёгким салатом или просто подаётся как самостоятельное угощение.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ризотто с кабачками и болгарским сладким перцем.
