Этот изысканный рулет из сельди под шубой станет настоящей звездой вашего праздничного стола! Классический вкус любимого салата представлен в новой, эффектной форме, которая обязательно удивит и порадует гостей.
Что понадобится:
- Сельдь — 1 крупная соленая тушка
- Свекла — 3 средних корнеплода
- Морковь — 2-3 штуки
- Картофель — 2-3 клубня
- Куриные яйца — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Майонез — для пропитки слоев
- Соль, черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения и слоя по желанию
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Тщательно отварите до полной готовности свеклу, морковь, картофель и яйца. Важно: овощи лучше варить в разных кастрюлях или запекать в фольге, чтобы свекла не окрасила остальные продукты. После варки дайте ингредиентам полностью остыть, очистите их и натрите на крупной терке, каждый вид — в отдельную миску.
Шаг 2: Начинка для рулета. Аккуратно разделайте сельдь: удалите кожу, все кости и нарежьте филе небольшими аккуратными кубиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Соедините лук с сельдью и слегка перемешайте — это будет сердцевина нашего рулета.
Шаг 3: Формирование слоев. Расстелите на столе длинный прямоугольный отрезок пищевой пленки. На него последовательно выкладывайте слои, формируя прямоугольный пласт. Порядок слоев снизу вверх:
1. Свекла. Равномерно распределите тертую свеклу. Если она слишком сочная, отожмите лишний сок, чтобы рулет лучше держал форму.
2. Морковь. Покройте свеклу тонкой сеточкой майонеза и выложите слой тертой моркови.
3. Картофель. Снова смажьте майонезом и распределите картофель. Этот слой можно аккуратно уплотнить руками через пленку, чтобы рулет был плотным.
4. Яйца. Слегка посолите и поперчите картофель, нанесите немного майонеза и завершите «корж» слоем тертых яиц. При желании перед яичным слоем можно добавить мелко рубленую зелень.
Шаг 4: Сворачивание рулета. По центру овощного пласта выложите полоску начинки из сельди с луком. Теперь, аккуратно приподнимая край пленки, начните сворачивать рулет, как ковровую дорожку, стараясь сделать его максимально плотным и ровным. Края пленки хорошо закрутите, чтобы зафиксировать форму.
Важные нюансы: Майонез используйте экономно, только для скрепления слоев. Излишняя влага — главный враг формы. Обязательно отжимайте сок из свеклы и моркови. Размер и форму прямоугольника можно менять в зависимости от желаемого диаметра будущего рулета.
Шаг 5: Подача. Готовый рулет уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и «схватился». Перед подачей осторожно снимите пищевую пленку, переложите рулет на блюдо, нарежьте острым ножом на красивые порционные кусочки и украсьте веточками свежей зелени.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Шуба рулетом.
