Этот рецепт создан для тех, кто ценит яркие и пикантные вкусы. Запеченные в ароматном маринаде свиные ребрышки в сочетании с нежными баклажанами станут настоящим хитом любого застолья. Блюдо идеально дополнит бокал красного вина или охлажденного пива, гарантируя восторженные отзывы ваших гостей. Мы подробно разберем все этапы приготовления, и вы убедитесь, что справиться с ним под силу даже начинающему кулинару. Готовьте с удовольствием!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Свиные ребрышки — 1–2 кг
- Соевый соус — 150 мл (основа маринада)
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Лимон — ½ шт. (для свежей кислинки)
- Томатная паста — 3 ст. ложки (для цвета и густоты соуса)
- Соль — по вкусу (помните, что соевый соус уже соленый)
- Баклажаны — 2 шт. (идеальный овощ-компаньон)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Острый перец чили (кусочками) — 1 ч. ложка (регулируйте количество по своему вкусу)
- Рукав или пакет для запекания — для удобного приготовления
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс состоит из двух ключевых этапов: приготовления насыщенного маринада и последующего запекания. Рецепт рассчитан на любителей острого, но если вы предпочитаете более мягкий вкус, количество перца чили можно уменьшить или вовсе исключить (хотя мы рекомендуем оставить хотя бы немного для характерной пикантности).
Шаг 1. Приготовление маринада. В глубокой миске смешайте все компоненты для маринада: соевый соус, подсолнечное масло, томатную пасту и перец чили. Лук и морковь нашинкуйте (можно натереть морковь на крупной терке для лучшего сока). Выжмите сок из половинки лимона. Тщательно все перемешайте и попробуйте. Учитывая соленость соевого соуса, дополнительная соль может не понадобиться.
Шаг 2. Маринование мяса.
Обратите внимание: Очень вкусные ребрышки на ужин.
Тщательно обмажьте свиные ребрышки приготовленным маринадом и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Шаг 3. Подготовка баклажанов. Баклажаны нарежьте кольцами средней толщины. Учитывая их свойство впитывать много масла, мы не будем добавлять к ним соль и специи отдельно — они прекрасно пропитаются соусом от мяса в процессе запекания.
Шаг 4. Формирование блюда для запекания. Поместите замаринованные ребрышки в рукав для запекания, полейте оставшимся маринадом. Сверху аккуратно разложите кольца баклажанов. Плотно завяжите края пакета, а в его верхней части сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара — это предотвратит разрыв.
Шаг 5. Запекание. Разогрейте духовку до 220°C. Поместите пакет с ребрышками на противень и запекайте примерно 1 час. Большинство рукавов выдерживают температуру до 230°C, так что беспокоиться не о чем. Через час овощи будут готовы. Аккуратно разрежьте пакет и, если хотите получить более румяную и хрустящую корочку на мясе, переложите ребрышки на чистый противень. Полейте их соусом из пакета и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, еще на 10–15 минут.
Сервировка и подача
Шаг 6. Вариант подачи «по-домашнему». Блюдо можно подавать целиком, прямо на большом блюде — так оно выглядит очень эффектно и аппетитно. Отличным гарниром станут тушеные овощи или свежий салат.
Шаг 7. Ресторанная подача. Для более изысканной подачи отделите мясо от кости, выложите на тарелку вместе с баклажанами, полейте соусом и украсьте свежей зеленью (кинзой, петрушкой или зеленым луком).
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Свиные ребрышки с баклажаном.
