Лимончелло (итал. Limoncello) — это знаменитый итальянский лимонный ликер, который давно стал национальным достоянием. Особенно популярен он на юге Италии, но сегодня его подают в кафе и ресторанах по всей стране. Этот освежающий, солнечный напиток с ярким цитрусовым ароматом покорил сердца многих.
Почему стоит приготовить лимончелло дома?
Приготовление лимончелло в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность получить напиток высочайшего качества. В магазинах цена может колебаться от 500 до 2000 рублей, но не всякий продукт окажется настоящим. Простой тест на подлинность: качественный лимончелло в морозилке не замерзает, а лишь становится густым и холодным. Недорогие аналоги часто превращаются в лед.
Ингредиенты для классического лимончелло
Для создания собственного лимонного ликера вам понадобятся простые, но важные компоненты:
- Лимоны — 10 штук среднего размера. Выбирайте плоды с продолговатой формой, толстой и плотной кожурой, богатой эфирными маслами — именно она даст основной аромат.
- Спирт этиловый (95%) — 1 литр. Качество спирта напрямую влияет на конечный результат и на то, как напиток будет вести себя при заморозке.
- Сахар — 1,2 кг.
- Вода — 1 литр.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка лимонов. Тщательно вымойте лимоны в теплой воде, можно использовать щетку, чтобы удалить возможные химические обработки с кожуры.
Шаг 2: Снятие цедры. Острым ножом или овощечисткой аккуратно снимите желтую цедру, стараясь не задеть белую горькую часть — альбедо. Нарежьте цедру тонкими полосками.
Шаг 3: Первое настаивание. Поместите нарезанную цедру в стеклянную банку или кувшин и залейте 750 мл спирта. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное, темное место на 1 месяц. За это время спирт впитает в себя все ароматы и эфирные масла лимона.
Шаг 4: Приготовление сиропа. Через месяц вскипятите воду с сахаром до полного его растворения, получив прозрачный сироп. Дайте ему полностью остыть.
Шаг 5: Второе настаивание. В настойку с цедрой добавьте остывший сироп и оставшиеся 250 мл спирта. Тщательно перемешайте, закройте и снова отправьте в темное прохладное место на 40 дней для созревания и гармонизации вкуса.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 6: Финишная обработка. По истечении срока процедите напиток через марлю или мелкое сито, чтобы удалить частицы цедры. Разлейте готовый лимончелло по чистым бутылкам.
Как правильно хранить и подавать лимончелло
Идеальное место для хранения лимончелло — морозильная камера. Настоящий, правильно приготовленный напиток не замерзнет, а лишь приобретет приятную вязкую консистенцию. Если же в морозилке образуются ледяные кристаллы, это может говорить о не самом высоком качестве использованного спирта или нарушении пропорций. После открытия бутылки ликер рекомендуется употребить в течение 3-4 недель.
В Италии лимончелло — это традиционный дижестив (итл. Digestivo), то есть напиток, который подают после плотной трапезы для улучшения пищеварения. Его пьют хорошо охлажденным, из маленьких стопок или ликерных бокалов. Сочетание лимона и алкоголя действительно помогает ощутить легкость после сытного ужина.
Giulia Tesoro Italy
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить Лимончелло.
