Друзья, приветствую! Сегодня я поделюсь с вами рецептом невероятно вкусной итальянской закуски с баклажанами и расплавленным сыром. Основа — это тонкое, ароматное тесто, а начинка получается сочной и пикантной. Блюдо настолько удачное, что гарантированно понравится всем, кто его попробует. А волшебный запах, который наполняет кухню во время приготовления, просто сводит с ума!
Важная информация
Полный список необходимых продуктов, а также подробный видеоурок по приготовлению ждут вас в конце этой статьи.Шаг 1: Замешиваем тесто
1. Влейте в миску тёплую воду, добавьте сухие дрожжи и хорошо размешайте. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Тем временем просейте муку, добавьте к ней соль и сахар, перемешайте сухие ингредиенты. После этого влейте в муку подготовленный дрожжевой раствор.
2. Последним ингредиентом добавьте оливковое масло (я использовала Extra Virgin для более насыщенного аромата). Начинайте замешивать тесто сначала в миске, а когда масса загустеет, переложите её на присыпанный мукой стол.
3. Вымешивайте тесто на столе до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Этот процесс не должен занимать больше 10 минут. Сформируйте из теста шар, положите его обратно в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте подходить примерно на 1,5 часа.
Шаг 2: Готовим овощную начинку
4. Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Все овощи (баклажаны, лук, помидоры, болгарский перец) нарежьте мелким кубиком. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Затем добавьте кубики баклажанов. Если нужно, долейте ещё масла. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне около 7 минут.
5. К почти готовым баклажанам с луком добавьте нарезанный болгарский перец. Перемешайте и продолжайте тушить ещё 5 минут. Следом отправьте в сковороду помидоры и готовьте всё вместе следующие 5 минут. В самом конце приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и ваши любимые специи (например, орегано, базилик, чёрный перец). Ещё раз хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке полностью остыть.
Шаг 3: Формируем закуски
6. Подошедшее тесто обомните, чтобы выпустить воздух, и разделите на 5 равных частей (примерно по 100 грамм каждая). Каждый кусочек скатайте в шарик, накройте плёнкой и дайте «отдохнуть» 5 минут. После этого раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку толщиной около 3-4 мм.
7. На одну половину каждой лепёшки выложите остывшую овощную начинку. Сверху равномерно посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и кубиками сыра (отлично подойдёт моцарелла или другой плавящийся сорт).
8. Накройте начинку второй половиной теста, как будто формируете полукруглый пирожок. Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекла. Аккуратно переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте в духовку, разогретую до 180–200 °C, примерно на 10 минут.
9. Выпекайте до тех пор, пока закуски не приобретут равномерный аппетитный золотистый цвет.
Видеорецепт и пожелания
Чтобы наглядно увидеть все этапы приготовления, посмотрите мой видеоурок. Для этого нажмите сначала на стрелочку, а затем на надпись «ПОСМОТРЕТЬ НА ЮТУБ». От всей души желаю вам приятного аппетита! Готовьте с любовью и вдохновением.Ингредиенты для приготовления
Для теста:
310 г пшеничной муки
90 мл воды
100 мл молока
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
10 мл (1 ст. л.) оливкового масла Extra Virgin
Для начинки:
450 г баклажанов
1 крупная луковица
3 средних помидора
3 зубчика чеснока
200 г сыра (например, моцарелла)
1 большой сладкий перец (около 100 г)
Небольшой пучок зелёного лука (по желанию)
Подписывайтесь на мой YouTube-канал «Марина Забродина» — будем готовить вместе самые вкусные блюда! :)
Жду ваши фотографии готовой закуски в нашей группе ВКонтакте: https://vk.com/club181994136
