Горбуша — доступная и популярная красная рыба, обладающая нежным вкусом, напоминающим семгу или форель. Её главная особенность — более сухое мясо, что требует особого подхода в готовке. Этот рецепт раскрывает секрет сочности: рыбу маринуют в цитрусово-соевой смеси, а затем обжаривают на сковороде гриль. В качестве гарнира идеально подходит хрустящая стручковая фасоль с луком и кунжутом, создавая сбалансированное и яркое блюдо.
Ингредиенты
- Филе горбуши — 2 шт.
- Апельсин — 1 шт. (для сока)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Приправа для красной рыбы — 1 упаковка
- Молотая паприка — 1 ст. ложка
- Зелёная стручковая фасоль — 1 упаковка (свежая или замороженная)
- Соевый соус — 150 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Семена кунжута — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень, бальзамический соус или соус карри — для подачи
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка лука
Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Посолите по вкусу и обжарьте на сковороде до мягкости и золотистого цвета. Отложите в сторону — он будет частью гарнира.
Шаг 2: Приготовление маринада
Выжмите сок из апельсина. В глубокой миске смешайте его с соевым соусом, добавьте приправу для красной рыбы и молотую паприку. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы специи растворились. Маринад приобретёт насыщенный аромат и цвет.
Обратите внимание: Рассказываю как приготовить кабачки на зиму в классическом маринаде, который также можно использовать и для огурцов.
Шаг 3: Обжарка фасоли
На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте стручковую фасоль, добавив семена кунжута. Готовьте 3–5 минут на среднем огне, чтобы фасоль осталась слегка хрустящей. Солить необязательно — соевый соус в маринаде уже даст достаточную солёность.
Шаг 4: Маринование рыбы
Филе горбуши нарежьте порционными кусками. Залейте маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время рыба пропитается цитрусовыми и соевыми нотами, что сделает её более сочной.
Шаг 5: Жарка горбуши
Разогрейте сковороду гриль (если её нет, подойдёт обычная). Обжаривайте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитных полосок и румяной корочки. Сковорода гриль не только улучшает внешний вид, но и позволяет излишкам жира стекать.
Шаг 6: Подача и советы
Апельсиновый маринад творит чудеса: горбуша, часто criticized за суховатость, становится удивительно сочной и ароматной. Для подачи выложите рыбу на тарелку, рядом разместите гарнир из фасоли и жареного лука. Украсьте свежей зеленью, сбрызните бальзамическим соусом или соусом карри для пикантности.
Шаг 7: Финальные штрихи
Перед подачей можно полить рыбу небольшим количеством оставшегося маринада и посыпать дополнительной щепоткой кунжута для текстуры и аромата.
Шаг 8: Завершение
Блюдо готово! Сочетание нежной горбуши, сладковатого лука и хрустящей фасоли создаёт гармоничный вкусовой ансамбль, который оценят даже гурманы.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Горбуша в апельсиновом маринаде со стручковой фасолью..
