Говяжьи рулетики с начинкой — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола или сытным дополнением к повседневному гарниру. В этом рецепте нежное филе говядины сочетается с ароматными копченостями и пассерованными овощами, а томатно-винный соус придает рулетикам особую пикантность. Результат — сочные, тающие во рту рулетики с насыщенным вкусом.
Ингредиенты для приготовления
- Филе говядины — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Столовая горчица — 1 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Копченая грудинка — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) — 1,5 ст.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Красное вино — 100 мл
- Петрушка — ½ пучка
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Обратите внимание: Нежные и сочные котлеты из курицы. Куриная грудка — это сочное мясо!
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка мяса: Тщательно промойте говяжье филе под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это поможет мясу лучше прожариться и сохранить сочность.
Формирование пластов: Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики толщиной около 5 мм. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и аккуратно отбейте с двух сторон кухонным молотком. Полученные пласты посолите, поперчите и равномерно смажьте горчицей — она придаст пикантность и поможет мясу остаться мягким.
Приготовление начинки: Копченую грудинку нарежьте тонкими пластинами и выложите на каждый мясной пласт. Морковь и лук мелко порубите кубиками, петрушку измельчите. Обжарьте овощи на смеси сливочного и растительного масла до мягкости (4–5 минут), добавьте зелень, соль и перец. Готовую овощную смесь распределите поверх грудинки.
Формовка и тушение: Аккуратно сверните каждый пласт в плотный рулетик, закрепите кулинарной нитью или шпажками. Обжарьте рулетики на раскаленном масле до золотистой корочки со всех сторон. Переложите их в кастрюлю, залейте бульоном и тушите под крышкой 30 минут на среднем огне. Затем добавьте томатную пасту и влейте красное вино — это создаст насыщенный ароматный соус. Продолжайте тушить еще 15 минут.
Подача: Готовые рулетики выложите на тарелку, полейте соусом, в котором они тушились, и украсьте свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, пастой или тушеными овощами.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, поддержите автора лайком, поделитесь с друзьями и оставляйте комментарии!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мягкие, сочные, ароматные Говяжьи рулетики с начинкой.
