Сегодня мы приготовим перкельт — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой ароматное куриное рагу с овощами. Это простое, но очень вкусное второе блюдо приобретает свой характерный вкус благодаря двум ключевым специям: сладкой паприке и тмину. В разных регионах Венгрии существуют свои вариации перкельта, но наш рецепт сохраняет классическую основу.
Фотография взята из источника Yandex.ru
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления аутентичного венгерского перкельта вам потребуются следующие продукты:
- Курица: 700 г куриных бедрышек или 400 г филе;
- Овощи: 2 репчатые луковицы, по 1 шт. сладкого зеленого и острого перца, 3 средних мясистых помидора;
- Специи: 1 чайная ложка паприки, ½ чайной ложки тмина, соль по вкусу;
- Для жарки: 50 г смальца (топленого свиного жира) — он придает блюду традиционный вкус, но при желании его можно заменить растительным маслом.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до легкой золотистости в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном на хорошо разогретом смальце.
Шаг 2: Добавление специй. К обжаренному луку добавляем паприку и тмин. Зерна тмина для лучшего раскрытия аромата можно предварительно слегка растереть в ступке. Хорошо перемешиваем.
Фотография взята из источника Yandex.ru
Шаг 3: Тушение курицы. Куриное мясо (с бедрышек снимаем кожу и отделяем от кости) нарезаем небольшими кусочками примерно 2х3 см. Добавляем к луку со специями, солим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне около 30 минут. Если жидкость будет выкипать, можно подлить немного кипятка.
Обратите внимание: Макароны по-флотски по-новому (с овощами)..
Шаг 4: Подготовка овощей. Пока тушится курица, сладкий перец нарезаем кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и также режем кубиками. Острый перец оставляем целым — он придаст легкую пикантность, но не сделает блюдо слишком острым.
Шаг 5: Финальное тушение. Добавляем нарезанные овощи и целый острый перец к тушеной курице. Аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Подача и рекомендации
Вот и всё! Ароматное, насыщенное и очень сытное венгерское куриное рагу «Перкельт» готово. Традиционно его подают с отварным картофелем, который отлично впитывает вкусный соус. Также гарниром могут послужить домашняя лапша или просто свежий хлеб. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Перкельт или венгерское куриное рагу с овощами.
