Любимый рецепт котлет из кальмаров: подробный гид с тремя вариантами

Однажды в комментариях под моим популярным рецептом салата с кальмарами (он набрал более 5 тысяч просмотров) читательница выразила сомнение, что у меня в морозилке всегда есть запас этих морепродуктов. Хочу заверить, что это чистая правда! Я настоящий фанат кальмаров и готовлю из них самые разные блюда: от салатов и закусок до сытных супов-пюре и, конечно же, котлет.

Суп-пюре из нута с кальмарами https://zen.yandex.ru/media/o_schastie_tut/5e4ef6bc8c0a1879703ef571

Отвечаю на ваш интерес

Меня очень обрадовал интерес моих читателей к котлетам из кальмаров. Сегодня, наконец, делюсь своим любимым рецептом, который у меня в приоритете. Прошу прощения за задержку, но на то были причины. За это время я успела приготовить и сфотографировать целых три варианта этих замечательных котлет! Всё для вас, мои дорогие читатели.

Котлеты из кальмара с манкой и луком

Выбор и подготовка кальмаров

В наших широтах для котлет подходят только замороженные кальмары. Они бывают двух видов: уже очищенные и неочищенные. Я покупаю любые, особенно если они по акции, так как цена на этот продукт обычно довольно высока.

С очищенными всё просто: размораживаем их в холодильнике и можно приступать к готовке.

Кальмары, купленные очищенными

Неочищенных тоже размораживаем в холодильнике, а затем чистим. В интернете часто советуют окунуть тушку в кипяток, а потом в холодную воду — после этого шкурка снимается легче. Лично у меня проблем с очисткой не возникает, я давно научилась делать это без кипятка, ведь готовлю кальмаров с тех пор, когда многие даже не знали, что из них можно что-то приготовить. Важный момент: я обязательно снимаю не только внешнюю кожицу, но и внутреннюю плёнку. С опытом это делается очень легко.

Тушки кальмаров неочищенные

Рецепт котлет из кальмаров с укропом и крахмалом

Итак, кальмары очищены, пора готовить котлеты. Предлагаю базовый рецепт, который можно варьировать.

Новости СМИ2

Ингредиенты:

Кальмары – 800 г
Лук репчатый – 1 крупная головка
Крахмал – 2 ст.л.
Соль, специи – по вкусу
Укроп - 1 пучок
Яйцо - 1 шт. (можно заменить на 2 ст. л. сметаны для сочности)

Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.

Подготовленные кальмары и лук для котлет

Приготовление фарша

Очищенные тушки кальмаров нарезаю кусочками и пропускаю через мясорубку вместе с луком. Дальше — пространство для творчества. В этот раз я добавила в фарш соль, смесь пяти перцев, мелко нарезанный укроп (без жёстких стеблей) и яйцо. Вы можете экспериментировать: заменить яйцо сметаной, добавить другую любимую зелень или обойтись без неё.

Фарш из кальмаров

Все ингредиенты тщательно перемешиваю, затем добавляю крахмал и снова хорошо вымешиваю. Фарш нужно «отдохнуть»: я накрываю его плёнкой и убираю в холодильник минимум на 30 минут. После этого формирую котлеты. Часть можно сразу приготовить, а остальные — отправить в морозилку для будущих быстрых ужинов.

Обещаю вскоре поделиться рецептами котлет из кальмаров с манкой и комбинированных с рыбой.

Котлеты из кальмара с укропом и крахмалом

Варианты подачи и приготовления

Для разнообразия попробуйте добавить внутрь каждой котлеты при формовке небольшой кусочек сыра. При жарке или запекании он расплавится, создав вкусную сырную сердцевину.

Котлеты из кальмара с сыром

Новости СМИ2

Котлеты из кальмара с сыром

Котлеты, предназначенные для заморозки, я обязательно подписываю, указывая дату приготовления, чтобы контролировать сроки хранения.

Котлеты из кальмаров после заморозки

Это невероятно удобно: когда нет времени, можно быстро отварить гарнир или сделать лёгкий салат, а за это время приготовить на пару или обжарить готовые котлеты. На весь ужин уйдёт не более 20-25 минут. Мой любимый вариант — лёгкий салат и одна сочная котлетка.

Способы приготовления

Котлеты из кальмаров можно готовить разными способами: запекать в духовке, обжаривать на сковороде или готовить на пару. Выбирайте то, что вам больше по душе. Главное — не пережарить: время приготовления составляет 10-15 минут в зависимости от толщины котлеты.