Часто ли у вас остаются гарниры на следующий день? Со мной такое случается нечасто, но бывает. Просто разогреть и съесть — не мой вариант, я обожаю кулинарное разнообразие и новые вкусы.
В таких ситуациях меня спасают заготовки — например, грибы, замороженные в сезон.
Часть грибов я отвариваю, мелко рублю и храню в морозилке в контейнерах разного объема, чтобы всегда были под рукой.
Ингредиенты для картофельных биточков с грибами
Чтобы превратить вчерашнее картофельное пюре в нечто особенное, мне понадобится:
- 1 яйцо
- 100 г твердого сыра
- 2 ст.л. отрубей или панировочных сухарей
- 200 г замороженных грибов
- подсолнечное масло для жарки
Из этих простых продуктов получаются восхитительные картофельные биточки с грибной начинкой — сытное и самодостаточное блюдо.
Если процесс формирования биточков кажется вам слишком хлопотным, не уходите!
Далее я расскажу о более простом, «лайт»-варианте — не менее аппетитной запеканке из того же картофельного пюре. Выбор за вами!
Рецепт биточков из картофельного пюре с грибами и сыром
Первым делом натираю на крупной терке твердый сыр.
В миску с картофельным пюре добавляю яйцо и натертый сыр.
Тщательно все перемешиваю до однородной массы.
Теперь займемся начинкой. Мелко рублю репчатый лук. На разогретой сковороде с маслом обжариваю лук 1-2 минуты на среднем огне, не давая ему сильно зарумяниться. Затем добавляю замороженные грибы.
Готовлю на небольшом огне. Грибы постепенно оттаивают и обжариваются. Если они были правильно заморожены (без лишней влаги), сковорода останется практически сухой. Обжариваю грибы с луком 8-10 минут до готовности. Начинка должна получиться не жидкой, а ароматной и слегка подрумяненной.
Важный лайфхак по работе с грибами:
Перед заморозкой отваренные грибы обязательно откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дайте им хорошо обсохнуть, и только потом упаковывайте для заморозки — целиком или порезанными. Перед готовкой ополосните замороженные грибы прохладной водой и, не размораживая полностью, отправляйте на сковороду. Это поможет избежать излишней водянистости блюда.
Начинка готова. Теперь посыпаю разделочную доску отрубями (можно использовать панировочные сухари) и приступаю к самому творческому этапу — лепке биточков.
На ладонь кладу порцию картофельной массы, формирую из нее плоскую лепешку. В центр выкладываю ложку грибной начинки. Аккуратно закрываю начинку картофелем, собираю края и формирую аккуратный биточек.
Процесс показан в галерее ниже — листайте, чтобы увидеть все этапы!
Готовые биточки обваливаю в отрубях или сухарях с обеих сторон.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
Формовка завершена!
Обжариваю биточки на сковороде с разогретым маслом до красивой золотистой корочки с каждой стороны.
Для тех, кто предпочитает менее жирную пищу, есть отличная альтернатива: биточки можно не жарить, а запечь в духовке. Получится не менее вкусно и более полезно!
Подавать такие биточки можно как самостоятельное горячее блюдо или как необычный гарнир.
Я, например, приготовила к ним форель на пару — получился сбалансированный и очень вкусный обед.
Это невероятно вкусно!
К биточкам на обед я подала острые огурцы по-корейски для контраста.
Нежнейшее картофельное пюре, обогащенное вкусом расплавленного сыра, в сочетании с ароматными грибами — биточки буквально таяли во рту!
Лайт-вариант: Запеканка из картофельного пюре
Если хочется того же вкуса, но с минимумом усилий, этот рецепт для вас! Запеканку можно приготовить в одной большой форме или порционно — в порционных формочках она смотрится особенно эффектно.
Я выложила остатки картофельного пюре в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную отрубями. Разровняла первый слой. Сверху распределила обжаренные с луком грибы. Накрыла грибы еще одним слоем картофельного пюре, сделав верхний слой потоньше.
Этапы приготовления запеканки — в галерее ниже.
Поверх картофеля уложила кружочки помидора, присыпала смесью итальянских трав с солью и щедро покрыла слоем натертого сыра. Отправила форму в духовку, разогретую до 190°C.
Запекала около 15 минут, пока сыр не расплавился и не подрумянился. Ароматная, аппетитная запеканка готова!
Даю ей немного остыть в форме, и только потом нарезаю на порционные куски.
Вариации и советы
Если у вас нет замороженных лесных грибов, не беда! Их с успехом заменят доступные шампиньоны, вешенки или любые другие культивируемые грибы.
Тем, кто не любит грибы, предлагаю поэкспериментировать с начинкой. Внутрь биточков или между слоями запеканки можно положить тушеные овощи (капусту, морковь с луком), мясной или куриный фарш, рыбную начинку — все зависит от вашей фантазии и предпочтений.
И конечно, эти рецепты отлично работают не только с вчерашним, но и со свежеприготовленным картофельным пюре, если вам вдруг захотелось порадовать себя этими блюдами «с нуля».
Желаю всем вдохновения на кухне и отличных выходных!
У нас сегодня -20°C, но светит яркое солнце!
#картофель #грибы #запеканка #биточки #рецептыизостатков
Полезная еда, приготовленная ? на сковороде-гриль
Тут ? мой любимый рецепт приготовления рыбы
Здесь ? очень вкусная запеканка из тыквы
это #не просто еда
Буду рада новым подписчикам, вашим лайкам и комментариям.
Для меня это очень важно!
Спасибо за внимание! Всем Добра! ?
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Что вкусного приготовить из вчерашнего картофельного пюре - 2 рецепта.
