Куриный бульон — это универсальная основа для множества блюд и самостоятельное полезное кушанье. Его можно пить в чистом виде, добавив свежую рубленую зелень, что особенно рекомендуется во время простуды или при соблюдении диеты. Кроме того, на его основе готовят супы, соусы, подливы, запеканки и другие блюда, придавая им насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты для домашнего бульона
- 1 кг курицы (можно использовать целую тушку, крылья, голени или грудку)
- 1-2 моркови среднего размера
- 1-2 луковицы
- 1 лавровый лист
- 4 горошины душистого перца
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 2,5–3 литра холодной воды
Пошаговое приготовление
Куриное мясо тщательно промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю и залейте указанным количеством холодной воды. Овощи (морковь и лук) вымойте и очистите от кожуры.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Поварите около 5 минут, пока на поверхности не образуется пена. Этот первый бульон рекомендуется слить, чтобы удалить лишние примеси и получить более чистый и прозрачный отвар. После этого промойте мясо под проточной водой.
Снова залейте курицу свежей холодной водой и доведите до кипения. Добавьте подготовленные овощи (целые или крупно нарезанные), душистый перец и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 1,5–2 часов.
Обратите внимание: Куриный суп с помидорами и сметаной.
Достаньте мясо из бульона, а сам отвар процедите через сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи. Теперь бульон можно посолить и поперчить по своему вкусу. Важный нюанс: если вы планируете использовать бульон как основу для другого блюда (супа, соуса), соль и перец лучше добавлять уже в процессе его приготовления, чтобы контролировать общую солёность.
Домашний куриный бульон готов! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью (укропом, петрушкой), с гренками, сухариками или домашними пирожками. Это блюдо станет прекрасным лёгким обедом или ужином.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Куриный бульон.
