Секрет идеальных сырников кроется в их текстуре: правильно приготовленная масса должна быть эластичной, чтобы готовые изделия сохраняли форму при надавливании и не распадались. Достичь этого поможет соблюдение пропорций и техники приготовления.
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 6 столовых ложек (около 90 г)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Масло подсолнечное рафинированное — 5 столовых ложек (для жарки)
Обратите внимание: для более нежной текстуры вы можете попробовать альтернативный рецепт нежных сырников.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка творожной основы
Поместите весь творог в глубокую миску и тщательно разомните его вилкой или толкушкой до однородной, пастообразной консистенции без комочков. Добавьте яйца и сахар, затем интенсивно перемешайте все ингредиенты до получения гладкой массы.
Подготовка творожной основы для сырников
Шаг 2: Формирование теста
Порциями всыпьте в творожную массу муку, каждый раз хорошо перемешивая. Количество муки можно варьировать: для более плотных и держащих форму сырников добавьте всю норму или даже чуть больше, а для нежных и воздушных — немного уменьшите. Главное, чтобы тесто стало пластичным и не липло к рукам.
Тесто для сырников должно быть эластичным
Шаг 3: Подготовка к жарке
Поставьте сковороду с толстым дном на плиту, разогрейте на умеренном огне и налейте подсолнечное масло. Оно должно хорошо прогреться.
Разогревание масла для жарки
Шаг 4: Формовка сырников
Насыпьте на рабочую поверхность немного муки. Отделите от теста порцию, сформируйте руками круглый шарик, а затем аккуратно расплющите его в лепешку толщиной около 1-1,5 см. Слишком тонкие сырники могут получиться суховатыми, а слишком толстые — не прожарятся внутри. Сформируйте все сырники и выложите их на разогретую сковороду.
Процесс формирования лепешек перед жаркой
Шаг 5: Жарка до золотистой корочки
Обжаривайте сырники на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы сырники не стали влажными внутри.
Готовые сырники с румяной корочкой
Заключение
Вот и всё! Ваши идеальные, эластичные сырники готовы. Подавайте их со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами. Для разнообразия в тесто можно добавить изюм, курагу, ванилин или цедру лимона. Это блюдо станет прекрасным и сытным началом дня.
Ищите больше кулинарных идей в нашей рубрике: Рецепты.
Источник статьи: Сырники из творога.
