Добро пожаловать на мою кулинарную страничку, дорогие друзья! Я всегда рада вашим визитам. Сегодня я поделюсь с вами удивительным рецептом, который перевернет ваше представление о классических эклерах. Мы приготовим несладкие эклеры с пикантной начинкой — это любимая закуска моего мужа, которая стала хитом и в нашей семье, и среди гостей.
Главное преимущество этого блюда — его универсальность и простота. В основе лежит классическое заварное тесто, а начинку можно варьировать на свой вкус: от сладких кремов до самых смелых соленых и острых комбинаций. В сегодняшнем варианте мы используем сытную начинку с курицей и солеными огурцами. Такие эклеры станут прекрасным украшением праздничного стола или вкусным дополнением к повседневному ужину. Поверьте, это невероятно вкусно и точно удивит ваших близких!
Что нам понадобится: список ингредиентов
Для начинки:
- Куриная грудка — 1 штука.
- Соленые огурцы — 5-7 штук (в зависимости от размера).
- Твердый сыр — 250 грамм.
- Свежая петрушка — по вкусу.
Для заварного теста:
- Мука пшеничная — 150 грамм.
- Вода — 250 мл.
- Куриные яйца — 4-5 штук.
- Сливочное масло — 100 грамм.
- Соль и сахар — по небольшой щепотке каждого.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка курицы
Тщательно промойте куриную грудку под проточной водой. Поместите ее в кастрюлю, залейте водой и отварите до полной готовности. Это можно сделать традиционным способом или воспользоваться мультиваркой. Готовую грудку остудите.
Шаг 2: Приготовление заварного теста
В сотейник или небольшую кастрюлю налейте указанное количество воды, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения масла и закипания жидкости.
Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и быстро всыпьте всю муку. Интенсивно и непрерывно размешивайте массу лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно собраться в один гладкий ком.
Продолжайте прогревать и вымешивать тесто на плите еще примерно 2-3 минуты. Это важный этап, который позволяет испарить лишнюю влагу. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть — оптимальная температура для следующего шага около 70°C.
В слегка остывшее тесто начинайте добавлять яйца по одному. После добавления каждого яйца тщательно вымешивайте массу до однородного, гладкого состояния. Количество яиц может немного варьироваться в зависимости от их размера и качества муки.
В итоге у вас должно получиться эластичное, блестящее тесто средней густоты. Оно не должно растекаться, а при снятии с ложки — медленно и тягуче спадать, образуя «треугольник».
Шаг 3: Выпечка эклеров
Разогрейте духовку до 180-200°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Тесто переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите на противень полоски длиной около 10-12 см, оставляя между ними расстояние, так как при выпечке они увеличатся в объеме.
Выпекайте эклеры в предварительно разогретой духовке 30-35 минут. Крайне важно не открывать дверцу духовки в первые 25 минут, иначе заварные пирожные могут осесть. Готовые эклеры должны стать легкими, сухими, приобрести равномерный золотистый оттенок и внутри образовать полость.
Шаг 4: Приготовление начинки
Пока эклеры пекутся и остывают, займемся начинкой.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Соленые огурцы также натрите на крупной терке. Если выделится много жидкости, можно слегка отжать их.
Остывшую отварную куриную грудку нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.
Петрушку мелко порубите ножом.
В миске соедините все подготовленные ингредиенты: курицу, сыр, огурцы и петрушку. Добавьте майонез для связки и сочности. Тщательно перемешайте. Дополнительно солить начинку обычно не требуется, так как соленость обеспечивают огурцы и сыр, но вы всегда можете попробовать и добавить соль или специи по своему вкусу.
Шаг 5: Сборка и подача
Готовые и полностью остывшие эклеры аккуратно надрежьте сбоку или снизу. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка заполните их приготовленной пикантной начинкой.
Закуска готова! Подавайте эти необычные эклеры к столу и наслаждайтесь восхитительным сочетанием нежного заварного теста и сытной, ароматной начинки. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
