Встречайте праздничный рецепт, который наполнит ваш дом волшебным ароматом! Мы приготовим невероятно вкусный новогодний торт с насыщенными пряными нотками, воздушным сливочно-сырным кремом и свежим цитрусовым акцентом. Этот десерт станет настоящим украшением праздничного стола.
Для еще более сочного и ароматного результата коржи можно дополнительно пропитать. Приготовьте цитрусовый сироп: смешайте в сотейнике 100 мл апельсинового сока, 40 г сахара и 1 ст. ложку лимонного сока. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Полученным сиропом нужно пропитать уже полностью остывшие бисквитные коржи.
Ингредиенты для торта
Для пряного бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 2 стакана (примерно 320 г)
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 стандартный пакетик (10-12 г)
- Изюм — 200 г
- Сок половины лимона
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Молотая корица — 1/2 ч. ложки
- Гвоздика — 2 бутона
- Грецкие орехи — 100 г
- Мак — 1 ст. ложка (около 10 г)
- Овсяные хлопья — 1 ст. ложка
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
Для воздушного крема:
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сгущенное молоко — 3 ст. ложки
- Сливки для взбивания (жирностью от 33%) — 200 мл
- Цедра половины лимона
Важное уточнение: сливочное масло для теста обязательно должно быть мягким, комнатной температуры.
Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки сухофруктов и специй. Изюм тщательно промойте, желательно обдать кипятком, а затем залейте его лимонным соком — это придаст ему приятную кислинку. Гвоздику измельчите в ступке или кофемолке в порошок. Грецкие орехи порубите ножом не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура.
Замешивание теста
1. В большой миске смешайте все сухие компоненты для теста: просеянную муку, ванильный сахар, овсяные хлопья, разрыхлитель, мак, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру. Это основа нашего ароматного бисквита.
2. В отдельной глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до получения светлой, пышной и устойчивой пены. К яичной массе добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте дальше, пока смесь не станет полностью однородной и кремообразной.
3. К жидкой основе постепенно добавьте подготовленную сухую смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низких оборотах, чтобы не осела пена. В самом конце вмешайте в тесто промытый изюм и измельченные грецкие орехи.
Выпечка коржа
4. Форму для выпечки (диаметром около 23 см) застелите пергаментной бумагой. Выложите в нее тесто и разровняйте поверхность.
5. Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке примерно 45 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра коржа сухой.
6. Готовый корж полностью остудите на решетке, а затем аккуратно разрежьте острым длинным ножом на три ровных пласта.
Приготовление крема и сборка
7. Приступим к крему. Охлажденные сливки взбейте миксером, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая скорость, до устойчивых пиков. В другую емкость положите сливочный сыр и взбейте его до легкой воздушности. Соедините взбитые сливки с сыром и продолжите взбивать. Добавьте сгущенное молоко, сахарную пудру и лимонную цедру. Взбивайте до полной однородности и пышности.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
8. Приступайте к сборке торта. На каждый корж нанесите generous слой приготовленного крема, аккуратно промазывая все слои.
9. Украсьте торт по своему вкусу и праздничному настроению! Автор рецепта использовала для декора готовые конфетки в виде сердечек. Вы можете взять орехи, цукаты, ягоды или просто посыпать торт какао-порошком или сахарной пудрой через трафарет.
Понравился рецепт? Обязательно поделитесь в комментариях, вкусно ли у вас получилось. Я ценю ваше мнение. А также подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить хорошие рецепты!
Смотрите другие мои рецепты и видео:
Всего 4 ингредиента и настоящая магия в духовке. Блинчик на завтрак «по-особенному». Можно со сгущенкой, а можно с ветчиной
Тесто одно, а печенье разное. Нашла рецепт универсального теста (только меняй начинку)
Так картошку вы ещё не готовили. Итальянские ньокки в сливочном соусе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Теперь знаю какой торт буду печь на Новый Год. Забирайте рецепт.
