Введение: Семейная традиция в тарелке
Дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами особенным рецептом, который мне передала моя свекровь во время своего визита. Это не просто борщ, а настоящее произведение кулинарного искусства, наполненное теплом и семейными секретами.
Ингредиенты для приготовления
Основные овощи:
- Картофель - 5 средних клубней.
- Свежая капуста - 500 грамм.
- Молотый перец и соль - добавляйте по своему вкусу.
Для ароматной зажарки:
- Морковь и свекла - по 1 штуке.
- Томатная паста и растительное масло - по 3 столовые ложки.
- Сахар - 2 грамма (щепотка) для баланса вкуса.
- Соль - ориентируйтесь на свои предпочтения.
Для наваристого бульона:
- Вода - 2 литра.
- Свинина (лучше на кости) - 500 грамм.
- Лук репчатый - 1 головка.
- Стебель сельдерея - 1 штука для аромата.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим основу - бульон
Начнем с приготовления бульона, который станет фундаментом вкуса. Свекровь советует брать мясо на косточке – так суп получается более насыщенным и ароматным. В кастрюлю поместите свинину, целую очищенную луковицу и стебель сельдерея. Заливайте холодной водой и варите на медленном огне примерно один час. Этот процесс нельзя торопить – бульон должен томиться.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится бульон, самое время заняться овощами. Вымойте и очистите все необходимое. Эта подготовительная работа сделает дальнейший процесс готовки быстрым и приятным.
Шаг 3: Нарезка капусты и картофеля
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой – так она лучше проварится. Картофель нарежьте аккуратными кубиками среднего размера, чтобы он сохранил форму в супе.
Шаг 4: Работа с готовым бульоном
Достаньте из готового бульона мясо и луковицу с сельдереем.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 5: Возвращаем мясо в кастрюлю
Пока картофель варится, нарежьте мясо с кости небольшими, удобными для еды кусочками. Отправьте мясо обратно в кастрюлю с бульоном и картофелем и снова доведите до кипения.
Шаг 6: Приготовление зажарки – секрет цвета и вкуса
Это ключевой момент! Морковь и свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На разогретой сковороде с маслом сначала обжарьте морковь 5 минут до мягкости. Затем добавьте свеклу, томатную пасту, щепотку сахара (он помогает сохранить яркий цвет свеклы) и соль. Тушите под крышкой на среднем огне 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 7: Добавляем капусту
В кастрюлю с почти готовым картофелем и мясом отправьте нашинкованную капусту. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 8: Финальное соединение
Теперь влейте в кастрюлю готовую ароматную зажарку из свеклы и моркови. Тщательно перемешайте, поперчите по вкусу и варите на медленном огне еще 15 минут, чтобы все вкусы соединились в гармонии.
Шаг 9: Настаивание – последний секрет
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и обязательно дайте борщу настояться не менее 20 минут. За это время он «дойдет», станет еще вкуснее и ароматнее.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот семейный рецепт от моей свекрови займет достойное место и в вашей кулинарной книге. Если вам понравилось, буду рада вашим комментариям и подпискам!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Свекровь приехала в гости. И научила готовить самый вкусный борщ..
