Запеченная утка — это настоящее украшение праздничного застолья. Ее золотистая хрустящая корочка, сочное ароматное мясо и насыщенный вкус никого не оставят равнодушным. Хотя процесс приготовления может показаться трудоемким, существует множество вариантов начинок и способов запекания — от классических рецептов с яблоками до более изысканных, с вином или в фольге. В любом случае, результат стоит потраченных усилий.
Утка, запеченная с имбирем и фруктовой начинкой
Этот рецепт сочетает в себе сочность мяса, сладость сухофруктов и пикантность специй, создавая гармоничное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Утка (примерно 2 кг)
- Яблоки среднего размера — 6 шт.
- Чернослив — 12 шт.
- Курага — 12 шт.
- Консервированный ананас — 150 г
- Консервированные сладкие сливы — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Приправа хмели-сунели — по вкусу
- Молотый имбирь — ¼ ч. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
Пошаговый способ приготовления
- Приготовление начинки. В миске смешайте курагу, нарезанный консервированный ананас и чернослив. Добавьте соевый соус, специи (хмели-сунели, имбирь) и пропущенный через пресс чеснок. Яблоки помойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к смеси вместе со сливами. Все хорошо перемешайте.
- Подготовка утки. Тушку тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью и перцем как снаружи, так и изнутри.
- Начиняем утку. Плотно нафаршируйте утку приготовленной фруктовой смесью. Если на брюшке есть разрез, закрепите его зубочистками, чтобы начинка не выпадала в процессе готовки.
- Запекание. Разогрейте духовку до 200°C. Утку выложите на противень грудкой вверх. Рядом можно разместить оставшиеся фрукты. Для образования красивой румяной корочки смажьте тушку растительным маслом или жидкостью из начинки. На дно противня налейте примерно полстакана воды — это поможет мясу остаться сочным.
- Время приготовления. Запекайте утку примерно 2–3 часа. Чтобы проверить готовность, проткните самую толстую часть ножки или грудки вилкой или зубочисткой. Если вытекающий сок прозрачный — блюдо готово. Если сок розоватый или с примесью крови, продолжите запекание.
- Секрет хрустящей корочки. Чтобы мясо не пересохло, первые два часа противень можно накрыть фольгой. За 15–20 минут до окончания готовки фольгу снимите, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей.
Совет: Это блюдо отлично сочетается с легкими овощными салатами или картофельным пюре. А на первое можно приготовить наваристый борщ по-московски.
Если вам понравился этот рецепт и вы хотите узнавать больше кулинарных секретов, подписывайтесь на наш раздел с рецептами.
Больше интересных статей и идей для меню вы найдете здесь: Рецепты.
Источник статьи: Румяна-сочная утка на праздничный стол: как вкусно запечь птицу в духовке.
