С окончанием летнего сезона пикников самое время вернуться к кулинарным традициям Европы. Отличным выбором станет греческая мусака — сытная овощно-мясная запеканка под нежным йогуртово-молочным соусом. Это блюдо прекрасно разнообразит ваш рацион, при этом не потребует значительных финансовых затрат или кулинарного мастерства.
Ингредиенты для мусаки
Для приготовления классической греческой мусаки вам понадобятся следующие продукты:
- 750 г молодых баклажанов;
- мука для панировки;
- оливковое масло для жарки и смазывания формы;
- тёртый сыр «Пармезан»;
- 400 г мясного фарша (смесь говядины и свинины);
- 400 г консервированных томатов в собственном соку;
- 2-3 зубчика чеснока;
- ½ чайной ложки свежих листьев орегано;
- соль и свежемолотый душистый перец по вкусу;
- 1 чайная ложка молотой корицы (без горки).
Ингредиенты для соуса
- 20 г сливочного масла или маргарина;
- 2 столовые ложки муки;
- 250 мл молока (стандартный стакан);
- 150 г нежирного натурального йогурта;
- 1 яичный желток.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте мясную основу. Пропустите смесь говядины и свинины через мясорубку с крупной решёткой или используйте готовый качественный домашний фарш.
2. Займитесь баклажанами. Помойте их, нарежьте кружочками, присыпьте солью и оставьте в сите на 30 минут, чтобы выделился лишний сок.
3. Обваляйте кружочки баклажанов в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
4.
Обратите внимание: Творожная запеканка.
Приготовьте томатную основу для фарша. Достаньте помидоры из банки, очистите от кожицы, измельчите в блендере и смешайте с фаршем, давленым чесноком и специями (орегано, соль, перец, корица).5. Соберите запеканку. В смазанную маслом огнеупорную форму выложите половину обжаренных баклажанов, посыпьте их тёртым пармезаном, равномерно распределите мясную начинку и сверху уложите оставшиеся баклажаны «чешуёй».
6. Приготовьте заливной соус. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета. Не прекращая мешать, тонкой струйкой влейте молоко, доведите до кипения и снимите с огня. В слегка остывшую массу добавьте йогурт и яичный желток, подсолите по вкусу и тщательно перемешайте. Полученным соусом залейте запеканку.
7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке примерно 45 минут до образования румяной корочки.
Ароматная греческая мусака готова! Подавайте её горячей, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Греческая запеканка «Мусака». Попробуйте, это очень вкусно!.
