Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Николай, и в силу обстоятельств я стал, если можно так выразиться, домохозяином. Это необычно, но открывает много возможностей. У меня появилось время заниматься тем, что я искренне люблю — готовкой. С детства меня манила кухня: я помогал маме, а позже и первой супруге. Сейчас мне 46, я снова женат, дети выросли, есть даже внучка, но энергии и энтузиазма хоть отбавляй, как у того самого Карлсона, «мужчины в самом расцвете сил».
На этом сайте я планирую делиться проверенными рецептами. Идея родилась после случая в магазине, где я услышал, как две молодые девушки пытались разобраться, как же правильно варить борщ. Их диалог и вдохновил меня. В интернете много сложных рецептов для опытных хозяек, а вот простых и понятных инструкций для новичков не хватает. Поэтому свой первый рецепт я посвящаю именно этому легендарному супу.
Что нужно для приготовления борща?
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимое. Вам понадобится: большая кастрюля, сковорода, плита, ложка и, конечно, продукты.
Ингредиенты:
- Мясо на косточке (идеально подойдут свиные ребрышки)
- Несколько картофелин
- 1 свекла (буряк)
- 1 морковь
- Половина небольшого кочана капусты
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сметаны (для заправки)
- Специи: соль, черный перец, пара лавровых листов
- Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим бульон. Тщательно промойте ребрышки под холодной водой, разделите на порционные куски. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания обязательно снимите образующуюся пену шумовкой или ложкой.
Обратите внимание: Простой рецепт приготовления постного красного борща.
Если пены очень много, для чистоты бульона можно слить первую воду, залить свежую и снова довести до кипения. Варите мясо на среднем огне около 40 минут.Шаг 2: Подготовка зажарки. Пока варится бульон, займемся овощами. Очистите свеклу и морковь, натрите их на крупной терке. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте овощи на медленном огне 5-7 минут, пока они не станут мягче. Затем добавьте томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте и потушите еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Нарезка овощей. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой средней толщины.
Шаг 4: Собираем борщ. В готовый бульон с мясом отправьте нарезанный картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Варите около 10 минут, пока картофель не начнет мягчеть. Затем добавьте в кастрюлю содержимое сковороды (свеклу с морковью и томатом) и варите еще 5 минут. Теперь очередь капусты — добавьте ее, положите лавровый лист и хорошо все перемешайте.
Шаг 5: Финальные штрихи (по желанию). Для более сытного варианта можно добавить банку фасоли в томатном соусе. Я делаю это по настроению. После добавления всех ингредиентов дайте борщу потомиться на самом маленьком огне еще 10 минут, затем выключите плиту.
Важный совет: Настоявшийся борщ всегда вкуснее. Дайте ему постоять под крышкой хотя бы 20-30 минут перед подачей.
Подача и заключение
Подавайте горячий борщ со свежей сметаной, рубленой зеленью (укроп, петрушка) и душистым хлебом. Приятного аппетита!
Надеюсь, мой рецепт был вам полезен. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, если понравилось, и задавайте вопросы в комментариях — с радостью на все отвечу. Ваш дядя Коля.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Начнем с борща.
