Приготовление классического бефстроганова из говядины в мультиварке — это отличный способ получить нежное, тающее во рту мясо в ароматном сметанном соусе, не проводя много времени у плиты. Мультиварка идеально справляется с длительным тушением, которое необходимо для говядины, делая процесс простым и гарантируя превосходный результат. Это блюдо, любимое многими, подходит как для повседневного, так и для праздничного стола, а также может быть адаптировано для диетического меню при использовании нежирной сметаны.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 1 кг
- Сметана (10-15% жирности) — 150 г
- Лук репчатый — 1 головка среднего размера
- Морковь — 150 г
- Мука — 2-3 ст. л. (для загущения соуса)
- Растительное масло — 100 мл
- Соль и приправы (например, черный перец, паприка) — по вкусу
- Горячая вода — по необходимости
Все ингредиенты для бефстроганова готовы к работе.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса. Говядину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками или слайсами. Это важно для того, чтобы мясо в готовом блюде было мягким.
Шаг 2: Подготовка лука. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3: Подготовка моркови. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 4: Обжаривание мяса. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Установите программу «Мой рецепт» (или аналогичную, например, «Жарка») на 15 минут при температуре 160°C. Выложите мясо и обжаривайте до появления румяной корочки. Первые 7-10 минут не перемешивайте, чтобы корочка хорошо схватилась. Затем посолите и добавьте приправы. Важный совет: лук и морковь добавляйте позже, иначе за время долгого тушения они превратятся в пюре.
Шаг 5: Тушение мяса. Не меняя программу («Мой рецепт»), уменьшите температуру до 140°C и установите время 1,5 часа. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала мясо примерно на 2-3 см. Закройте крышку и тушите до мягкости мяса. Время может варьироваться в зависимости от сорта и возраста говядины. Периодически проверяйте, чтобы жидкость полностью не выкипела. Когда вода почти испарится, добавьте немного масла и лук.
Шаг 6: Добавление овощей. К луку добавьте натертую морковь. Обжаривайте овощи вместе с мясом при открытой крышке до мягкости лука и изменения цвета моркови.
Шаг 7: Загущение соуса. Слегка сдвиньте мясо с овощами в сторону и в образовавшееся на дне масло всыпьте муку. Обжарьте ее в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Это основа для густого и нежного соуса.
Шаг 8: Введение сметаны. Добавьте сметану и тщательно перемешайте все ингредиенты. При необходимости долейте еще немного горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто соусом.
Шаг 9: Финальное приготовление. Закройте крышку мультиварки и дайте блюду потомиться до конца программы или в течение 10-15 минут, чтобы соус загустел и все вкусы объединились. В результате у вас получится ароматный бефстроганов с нежным мясом и насыщенным сметанным соусом. Идеально подавать его с картофельным пюре, гречневой кашей, пастой или свежим овощным салатом.
Приятного аппетита!
