1. Классические закусочные тарталетки с красной рыбой
Этот рецепт — беспроигрышный вариант для быстрой и эффектной закуски. Он идеально подходит для новичков, так как не требует термической обработки начинки.
Ингредиенты:
- Готовые тарталетки — 15 шт.
- Плавленый сыр (например, «Дружба») — 1 шт. (около 100 г)
- Свежий огурец — 1 шт. (средний)
- Яйцо варёное — 1 шт.
- Красная рыба (слабосолёная семга или форель) — 200 г
- Майонез — 2 ст. л.
Приготовление:
- Плавленый сыр и варёное яйцо натрите на средней тёрке.
- Рыбу (оставив несколько ломтиков для украшения) и огурец нарежьте мелкими кубиками.
- Соедините все подготовленные ингредиенты в миске, добавьте майонез и аккуратно перемешайте.
- Наполните тарталетки получившейся начинкой и украсьте кусочками красной рыбы, зеленью или икрой по вашему желанию.
2. Сытные тарталетки из картофеля с курицей и сырной корочкой
Несмотря на внушительное название, это блюдо готовится довольно просто. Его изюминка — съедобные «корзиночки» из тёртого картофеля, которые запекаются вместе с сочной начинкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 700 г
- Майонез — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 6-8 шт. (крупный)
- Твёрдый сыр — 100-200 г
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Масло растительное для смазывания форм
Приготовление:
- Начинка: Куриное филе нарежьте кубиками. В сковороду влейте около стакана воды, добавьте майонез и выложите курицу. Посолите и тушите под крышкой 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
- Основа: Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Посолите и отожмите лишний сок.
- Формы для кексов (желательно с антипригарным покрытием) обильно смажьте маслом. Выложите тёртый картофель, сформировав бортики, как для корзинок. В центр поместите куриную начинку.
- Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 20-25 минут.
- Пока тарталетки готовятся, натрите сыр и мелко нарежьте зелёный лук, смешайте их.
- Достаньте тарталетки, посыпьте сырно-луковой смесью и верните в духовку ещё на 5-10 минут для образования аппетитной корочки.
Обратите внимание: "Копченые" кабачки на зиму. Для тех, кому надоели однообразные рецепты консервирования.
Приятного аппетита!
3. Закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом
Этот рецепт для тех, кто хочет удивить гостей. Сочная начинка в нежном песочном тесте — настоящее кулинарное произведение, которое стоит потраченного времени.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 250 г (охлаждённое)
- Яйца — 2 шт.
- Вода ледяная — 2-3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Лесные грибы (или шампиньоны) — 250 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 40 г
- Куриное филе — 300 г
- Шпинат свежий — 200 г
- Яичный желток — 1 шт. (для смазки)
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Тесто: Муку смешайте с нарезанным холодным маслом и порубите ножом до состояния крошки. Добавьте яйца, воду и соль, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Начинка: Грибы, лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. масла 5-7 минут. Отдельно обжарьте нарезанное соломкой куриное филе и шпинат. Соедините все компоненты, посолите.
- Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте 24 кружка (например, стаканом). Половину кружков поместите в смазанные маслом формы для кексов, сформировав корзинки.
- Наполните корзинки начинкой, накройте оставшимися кружками теста и защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара, смажьте взбитым желтком.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистого цвета.
4. Сырные шарики в тарталетках для неожиданных гостей
Идея для моментальной закуски, которая выручит, когда гости уже на пороге. Готовится буквально за 10 минут из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Плавленые сырки — 2-3 шт.
- Морковь свежая — 1 шт. (небольшая)
- Маслины без косточек — по количеству тарталеток
- Готовые тарталетки — 10-15 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень для украшения
Приготовление:
- Морковь и плавленые сырки натрите на тёрке (размер выбирайте по вкусу). Чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте сыр, морковь, чеснок, добавьте майонез и перец. Масса должна быть пластичной.
- В каждую тарталетку положите чайную ложку сырной массы, затем маслину и сверху ещё немного массы.
- Сформируйте шарик и украсьте веточкой петрушки или укропа. Закуска готова к подаче!
5. Изысканный салат с креветками и красной икрой в тарталетках
Эта закуска стает настоящим украшением праздничного стола. Сочетание нежного салата, креветок и икры создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные — 250 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сыр (моцарелла или другой твёрдый) — 150 г
- Болгарский перец (жёлтый) — 0,5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Готовые тарталетки — 10 шт.
- Красная икра — 100 г
- Майонез — для заправки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Яйца отварите вкрутую (7-8 минут), охладите и очистите. Креветки отварите в подсоленной воде 3-4 минуты, если они сырые, или просто разморозьте, если они готовые.
- Яйца нарежьте кубиками, перец очистите от семян и тоже нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
- В миске соедините яйца, целые или половинки креветок, перец и сыр. Добавьте выдавленный чеснок, посолите и заправьте майонезом.
- Наполните тарталетки салатом и сверху украсьте ложкой красной икры. Подавайте сразу же.
Полезные советы:
- Для экономии времени используйте готовый чесночный майонез.
- Замороженные очищенные креветки можно просто обдать кипятком.
- Для пикантности добавьте в салат мелко нарезанный укроп.
- Сыр можно брать любой, который хорошо плавится и имеет нейтральный вкус.
6. Нежный жюльен в тарталетках
Классический жюльен в миниатюрном формате. Грибной крем с курицей под сырной шапкой — всегда беспроигрышный вариант.
Ингредиенты:
- Куриная грудка (варёная или копчёная) — 400 г
- Шампиньоны свежие — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 300 г
- Сливки 20% — 500 мл
- Мука — 2 ст. л.
- Готовые тарталетки — 15-20 шт.
Приготовление:
- Лук, грибы и курицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до испарения лишней жидкости.
- Влейте сливки, доведите до кипения и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Варите 3-5 минут до загустения соуса.
- Разложите горячую начинку по тарталеткам, сверху обильно посыпьте тёртым сыром.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. Простые тарталетки с крабовыми палочками
Бюджетный и очень популярный рецепт. На приготовление уйдёт не больше 15 минут, а результат порадует всех любителей классических салатов.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 200 г (1 упаковка)
- Яйца куриные — 3 шт. (сваренные вкрутую)
- Сыр твёрдый — 100 г
- Майонез лёгкий — 2-3 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Готовые тарталетки — 10-12 шт.
- Зелень для украшения
Приготовление:
- Крабовые палочки и яйца нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на средней тёрке.
- Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте майонез, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Наполните тарталетки салатом и украсьте веточкой укропа или перышком зелёного лука.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепты вкуснейших тарталеток к новогоднему застолью с которыми справится даже начинающий кулинар.
