Ингредиенты
Для теста:Яйца - 4 шт
Маргарин - 100 г
Сахарная пудра или сахар - 300 г
Молоко - 300 мл
Сода - 1 чайная ложка
Для крема:
Молоко - 250 мл
Сливочное масло - 150 г
Мука - 4 столовые ложки
Сахарная пудра - 150 г
Желтки - 3 шт
Ванилин - по вкусу
Для шоколадной глазури:
Сметана - 2 столовые ложки
Сахар - 4 столовые ложки
Какао - 1 столовая ложка с горкой
Сливочное масло - 30 г
Приготовление кофейного торта с нежным заварным кремом
1. Подготовка яиц. Аккуратно разделите яйца на желтки и белки, поместив их в разные миски. Для желтков выберите емкость побольше, так как в ней будет замешиваться тесто.
2. Замешивание основы. К желткам добавьте сахарную пудру (или сахар) и маргарин. Взбивайте смесь миксером до образования густой светлой пены.
3. Подготовка муки. Муку обязательно просейте через мелкое сито, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комочков. Это сделает тесто более воздушным.
4. Подготовка соды и кофе. Погасите соду небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Отдельно заварите крепкий кофе — вам понадобится примерно две чайные ложки молотого кофе с горкой.
5. Соединение жидких компонентов. Во взбитую желтковую массу влейте заваренный кофе, молоко и добавьте гашеную соду. Тщательно размешайте миксером до однородности.
6. Введение муки. Постепенно добавьте в тесто просеянную муку, продолжая перемешивать.
7. Добавление белков. Белки взбейте в чистую устойчивую пену. Осторожно, плавными движениями, вмешайте их в тесто, чтобы сохранить воздушность.
8. Подготовка формы и выпечка. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Аккуратно выложите в нее тесто и разровняйте.
9. Выпекание коржа. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с тестом и выпекайте до готовности. Проверить это можно деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.
10. Приготовление заварного крема. Пока корж печется, займитесь кремом. Снова разделите яйца (или используйте оставшиеся желтки, если они есть). Желтки разотрите с сахарной пудрой до светлой массы.
Совет: Как сварить самый вкусный кофе в гейзерной кофеварке.
11. Заваривание крема. К желтковой массе добавьте муку и хорошо разотрите. Постепенно вливайте подогретое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
12. Приготовление основы крема. Поставьте смесь на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Готовый крем снимите с плиты, накройте пищевой пленкой в контакт и полностью остудите.
13. Завершение крема. В полностью остывшую заварную основу добавьте размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками. Взбивайте миксером до получения однородного, пышного и гладкого крема.
14. Сборка торта. Остывший корж разрежьте на 2 или 3 пласта. Щедро промажьте каждый слой приготовленным заварным кремом.
15. Приготовление глазури. Для шоколадной глазури смешайте в сотейнике сметану, сахар и какао. Доведите до кипения на медленном огне и проварите несколько минут до легкого загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до его полного растворения.
16. Украшение торта. Теплой глазурью покройте верх и бока собранного торта. Дайте ей немного стечь для красивого эффекта.
Альтернативный вариант — кофейная глазурь: Смешайте стакан сахарной пудры с 60 мл горячего крепкого кофе, добавьте столовую ложку сливочного масла и разотрите до блестящей гладкой массы.
17. Настаивание. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал еще вкуснее.
Перед подачей достаньте торт из холодильника, дайте ему немного постоять при комнатной температуре и нарежьте на порционные кусочки.
Приятного чаепития!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк и поделиться своим мнением в комментариях!
Оригинальная страница рецепта в моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/cakes/kofejnyij-tort-s-nezhnyim-zavarnyim-kremom
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусный и ароматный кофейный торт с заварным сливочным кремом.
