Ингредиенты для приготовления
Для теста и начинки вам понадобятся следующие продукты:
- Кабачки - 550 г
- Говядина - 430 г
- Лук репчатый - 150 г
- Укроп свежий - 30 г
- Мука - 250 г
- Молоко - 350 мл
- Яйца - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 190 мл (часть для теста, часть для жарки)
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 9 сочных чебуреков.
Подготовьте все необходимые продукты. Этот рецепт — отличный способ использовать сезонные кабачки и приготовить нечто среднее между чебуреком и сытным блинчиком.
Приготовление мясной начинки
Начните с мяса. Говядину нарежьте крупными кусками, залейте небольшим количеством воды и тушите на медленном огне около часа до полной готовности и мягкости.
Готовое мясо переложите на тарелку и дайте ему полностью остыть. Это важный шаг, чтобы фарш не получился слишком влажным.
Пока мясо остывает, займитесь луком. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и приятного аромата, примерно 4-5 минут, не забывая помешивать.
Остывшую говядину и обжаренный лук пропустите через мясорубку. Можно использовать блендер, но мясорубка даст более традиционную текстуру фарша.
В получившийся фарш добавьте соль и свежемолотый черный перец по вашему вкусу. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
Приготовление кабачкового теста
Теперь займемся основой для наших «чебуреков». Кабачки натрите на средней терке. В глубокой миске соедините тертый кабачок, яйца, молоко, муку, соль, перец и 70 мл растительного масла. Масло в тесте сделает блинчики более эластичными.
Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы без комков.
Консистенция теста должна напоминать густое блинное тесто — оно должно легко литься, но не быть водянистым.
Формирование и жарка чебуреков
Разогрейте сковороду, влейте пару столовых ложек растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, вылейте порцию теста, чтобы оно равномерно распределилось по дну, как для тонкого блинчика.
Как только блинчик немного «схватится» (через 1-2 минуты), на одну его половину выложите 2-3 столовые ложки мясного фарша.
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
Аккуратно лопаткой накройте начинку свободной половиной блинчика, формируя полукруглый «чебурек». Хорошо прижмите края, чтобы они склеились и начинка не выпадала.
Обжаривайте кабачковый чебурек с каждой стороны по 2-3 минуты до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. В процессе жарки следите, чтобы на сковороде было достаточно масла, и при необходимости добавляйте его.
Подача
Готовые кабачковые чебуреки выложите на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их горячими, как самостоятельное блюдо или с любимым соусом, например, со сметаной или чесночным йогуртом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кабачковые "чебуреки" с мясным фаршем.
