Этот салат — настоящая находка для праздничного стола. Он сочетает в себе простоту приготовления, изысканный вкус и пользу морепродуктов. Минимум ингредиентов и усилий, а на выходе — сытное, элегантное и очень вкусное блюдо.
Основной рецепт включает майонезную заправку, но если вы её не любите или ищете более лёгкий вариант, не спешите закрывать статью. В конце я подробно расскажу, как приготовить эту же закуску без майонеза, а также поделюсь несколькими удачными вариациями, которые разнообразят вкус.
Итак, давайте начнём!
Секрет успеха: как правильно сварить кальмары
Ключевой момент — правильная подготовка кальмаров. Чтобы они получились нежными и не резиновыми, очищенные тушки нужно опускать исключительно в кипящую воду. Время варки не должно превышать 3-4 минут. Я готовлю из четырёх довольно крупных тушек, и этого количества хватает на хорошую порцию салата.
Ингредиенты для классического варианта
- Кальмары (очищенные) — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грецкие орехи — 10-15 шт.
- Сыр твёрдый — 150-180 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Майонез — 120 г (можно разбавить сметаной для лёгкости)
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 30 мл для жарки лука
Соль и специи — добавляйте по своему вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка кальмаров. Отваренные и остывшие кальмары нарезаем тонкой соломкой. Это основа нашего салата.
Все этапы наглядно показаны в галерее ниже!
2. Обжарка грецких орехов. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчаем. Для идеального вида можно очистить ядра от кожицы, но если времени мало, как было у меня, — не страшно. На вкус это практически не влияет.
Смотрите процесс в галерее!
3. Пассеровка лука. Лук чистим и нарезаем полукольцами или соломкой. Разогреваем на сковороде масло и томим лук около 5 минут на среднем огне. Важно не дать ему подрумяниться, нам нужна мягкость и лёгкая карамелизация.
Этапы — в галерее!
4. Соединение кальмаров и лука. К мягкому луку на сковороде добавляем нарезанных кальмаров, перемешиваем и прогреваем буквально минуту. Затем перекладываем эту ароматную смесь в салатник.
Смотрите фото в галерее!
5. Подготовка сыра и чеснока. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Я использовала сыр с прованскими травами — он придал блюду особый аромат и красивый оттенок.
В галерее — фото этапов и самого аппетитного сыра!
6. Заправка и финальное смешивание. В майонез (я взяла низкокалорийный) добавляю смесь перцев и паприку, хорошо перемешиваю. Этой заправкой поливаю салат из кальмаров, лука, сыра, чеснока и части измельчённых орехов. Всё тщательно перемешиваю. Для насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30-60 минут.
Финальные шаги — в галерее!
Подача
Перед подачей салат можно слегка присыпать оставшимися дроблёными орехами или украсить половинками ядер. Для свежести добавьте немного измельчённого укропа — это дело вкуса.
Вариант без майонеза: лёгкий и быстрый
Для тех, кто предпочитает более полезную заправку, вот отличная альтернатива.
Ингредиенты на 3 порции: кальмары — 400 г, грецкие орехи — 10-15 шт., чеснок — 2 зубчика, свежий укроп — несколько веточек, масло растительное — 3 ст. л.
Кальмары нарезаем соломкой или колечками. Разогреваем на сковороде масло, выкладываем сырых кальмаров и обжариваем 2-3 минуты (не дольше!). Затем добавляем измельчённые орехи, мелко нарезанный укроп и чеснок. Всё быстро перемешиваем и снимаем с огня. Этот салат можно подавать тёплым или охлаждённым — в любом виде он невероятно вкусный!
Обратите внимание: Как сварить самый вкусный кофе в гейзерной кофеварке.
Другие интересные вариации салата
Классический рецепт — это база, которую можно и нужно адаптировать:
- С морковью: добавьте отварную морковь, натёртую на тёрке. Салат станет ярче и слаще.
- С зеленью: мелко нарезанный укроп или петрушка добавят свежести.
- С кукурузой: сладкая консервированная кукуруза создаст приятный контраст с солоноватым вкусом кальмаров и сыра.
Обязательно попробуйте этот салат! Он сытный, простой в приготовлении, полезный благодаря морепродуктам и орехам, и при этом выглядит очень празднично. Идеальная закуска для торжественного случая!
Если вы ещё в раздумьях над праздничным меню, возможно, вам пригодятся эти рецепты:
? Вкусные и полезные шампиньоны маринованные в соусе без термообработки
? Маринованные мидии без усилителей вкуса и ГМО
? Фунчоза с мидиями и овощами
Буду очень рада новым подписчикам, вашим лайкам и комментариям! Для меня это лучшая поддержка и мотивация творить дальше.
Спасибо, что дочитали до конца! Всем добра и вкусных праздников! ?
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Этот простой, вкусный салат из кальмаров обязательно готовлю на праздничный стол, есть вариация без майонеза.
