4 яйца, желтки и белки разделенные
1/2 стакана сахарного песка плюс
2 стакана просеянной муки для
выпечки щепотка соли
несколько капель ванили
Этот рецепт не требует разрыхлителя или пищевой соды; он заквашивается только яйцами.
при взбивании яичных белков важно использовать тщательно чистую миску; наименьшее количество жира или яичного желтка в миске с белками заставит белки взбиться до меньшего объема.
Миску можно протереть несколькими каплями уксуса; добавление не жирных сливок помогут яйцам достичь большего объема, но не обязательно. Выньте яйца из холодильника за 20 минут до взбивания.
Разогрейте духовку до 170 ° С.
В миске взбейте желтки, постепенно добавляя сахар и несколько капель ванили (около 1/4 чайной ложки), пока желтки не образуют ленту, когда взбиватели поднимают из миски.
Во второй миске взбейте белки со щепоткой соли до образования жестких пиков (когда взбиватели снимают с миски). Взбитые яйца должны выглядеть глянцевыми; если они начинают отделяться и делиться или выглядеть тусклыми, значит, они слишком избиты.
Постепенно всыпать просеянную муку. Осторожно добавьте белки в тесто, разрезая смесь лопаткой, повернув чашу на четверть оборота и повторяя легкие режущие движения стороной лопатки вниз через тесто и вверх по бокам, соскребая дно чаши. Это делается для того, чтобы не выпустить пену из яичных белков (это помогает пирогу подняться выше).
Обильно смажьте маслом круглую или квадратную форму для торта или форму для выпечки хлеба. (Сковорода с пружинной формой упрощает извлечение после выпечки торта.) Посыпьте чайную ложку муки и постучите ею из стороны в сторону, пока все внутренняя часть формы не будет покрыта мукой. Переверните сковороду вверх дном и удалите излишки.
Переверните тесто для торта в подготовленную форму и разровняйте его тыльной стороной ложки или лопатки, убедившись, что углы заполнены; разгладьте верх торта, оставив его немного ниже в центре, чем по краям (торт поднимется больше в центре, так что это помогает компенсировать).
Выпекайте при температуре 170 °С. на центральной решетке духовки в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Важно не открывать духовку, пока пирог не был в духовке как минимум 3/4 времени выпечки.
4 яйца, желтки и белки разделенные
1/2 стакана сахарного песка плюс
2 стакана просеянной муки для
выпечки щепотка соли
несколько капель ванили
Этот рецепт не требует разрыхлителя или пищевой соды; он заквашивается только яйцами.
Внимание!
при взбивании яичных белков важно использовать тщательно чистую миску; наименьшее количество жира или яичного желтка в миске с белками заставит белки взбиться до меньшего объема.
Миску можно протереть несколькими каплями уксуса; добавление не жирных сливок помогут яйцам достичь большего объема, но не обязательно. Выньте яйца из холодильника за 20 минут до взбивания.
Разогрейте духовку до 170 ° С.
В миске взбейте желтки, постепенно добавляя сахар и несколько капель ванили (около 1/4 чайной ложки), пока желтки не образуют ленту, когда взбиватели поднимают из миски.
Во второй миске взбейте белки со щепоткой соли до образования жестких пиков (когда взбиватели снимают с миски). Взбитые яйца должны выглядеть глянцевыми; если они начинают отделяться и делиться или выглядеть тусклыми, значит, они слишком избиты.
Постепенно всыпать просеянную муку. Осторожно добавьте белки в тесто, разрезая смесь лопаткой, повернув чашу на четверть оборота и повторяя легкие режущие движения стороной лопатки вниз через тесто и вверх по бокам, соскребая дно чаши.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Это делается для того, чтобы не выпустить пену из яичных белков (это помогает пирогу подняться выше).Обильно смажьте маслом круглую или квадратную форму для торта или форму для выпечки хлеба. (Сковорода с пружинной формой упрощает извлечение после выпечки торта.) Посыпьте чайную ложку муки и постучите ею из стороны в сторону, пока все внутренняя часть формы не будет покрыта мукой. Переверните сковороду вверх дном и удалите излишки.
Переверните тесто для торта в подготовленную форму и разровняйте его тыльной стороной ложки или лопатки, убедившись, что углы заполнены; разгладьте верх торта, оставив его немного ниже в центре, чем по краям (торт поднимется больше в центре, так что это помогает компенсировать).
Выпекайте при температуре 170 °С. на центральной решетке духовки в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Важно не открывать духовку, пока пирог не был в духовке как минимум 3/4 времени выпечки.
Когда пирог готов, достаньте его из духовки и дайте сковороде остыть в течение 5-10 минут. Проведите ножом для масла по внешним краям торта, чтобы освободить его от формы, затем остужаем в течение часа.
Нарежьте торт горизонтально на 3 слоя с помощью ножа для резки торта. Намажьте между коржами крем из теста, глазурь, желе из смородины или другие любимые фрукты в сиропе. При желании полить ромом. Поставить в холодильник на 20 мин.
Как вариант, торт можно оставить целым и нарезать на порции размером с порцию, затем сбрызнуть ромом и посыпать ванильным мороженым или клубникой или персиками в их сиропе. Базовый рецепт торта можно варьировать, добавляя мелко натертую цедру лимона или апельсина, ликеры, специи, такие как мускатный орех и т. д. Бисквитный пирог является абсорбирующим и впитывает аромат сиропов и ликеров, добавленных непосредственно перед подачей на стол. Это хороший торт для всей семьи.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: БИСКВИТНЫЙ ТОРТ РЕЦЕПТ.