Предлагаем вашему вниманию адаптированный вариант классического итальянского блюда — сочные свиные отбивные, запечённые с чесноком, розмарином и фенхелем. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус и простоту приготовления.
- Количество порций: 2
- Общее время готовки: около 20 минут
Ингредиенты
- 2 свиные отбивные на кости (толщиной 1.25–2.5 см)
- 1 ч. л. крупной морской соли
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 2 ст. л. свежего розмарина (мелко порубить)
- Щепотка хлопьев острого красного перца
- ½ ч. л. семян фенхеля (слегка раздавить)
- 2 ст. л. зелени фенхеля (порубить) + немного для украшения
- 2 ст. л. оливкового масла
Пошаговое приготовление
- Подготовка мяса. Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Промокните отбивные бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокий надрез вдоль жировой прослойки на краю каждой отбивной, чтобы получился карман. Равномерно натрите мясо солью, включая внутреннюю часть надреза.
- Подготовка цитрусовых. Снимите цедру с лимона на мелкой тёрке. Сам лимон разрежьте вдоль на 4 дольки — они понадобятся для подачи.
- Приготовление ароматной пасты. В ступке или на разделочной доске разотрите чеснок с небольшим количеством соли до состояния пасты. Смешайте её в миске с лимонной цедрой, розмарином, хлопьями перца, семенами и зеленью фенхеля. Влейте 1 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте.
- Начинка. Аккуратно нафаршируйте подготовленные карманы в отбивных частью ароматной смеси. Остальной пастой обильно натрите мясо снаружи.
- Обжарка и запекание. Разогрейте на сильном огне сковороду, подходящую для духовки. Добавьте оставшееся масло и обжарьте отбивные с одной стороны около 5 минут до румяной корочки.
На заметку: Попробуйте также нежные отбивные из телятины.
Аккуратно переверните мясо и готовьте ещё 1 минуту. Затем сразу же поставьте сковороду в разогретую духовку. Запекайте 5–10 минут до достижения внутренней температуры 57°C (135°F). Готовые отбивные переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10 минут. Подавайте, украсив зеленью фенхеля и дольками лимона.
Вам понравился этот рецепт?
Поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Ваша поддержка помогает нам развиваться и радовать вас новыми кулинарными идеями.
Спасибо, что готовите с нами!
#вкусныерецепты #домашниерецепты #классическийрецепт
#простыерецепты #рецептпошагово #рецепты #рецептысфото
#рецептыблюд #еда
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Свиные отбивные.
