Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Этот рецепт предлагает вкусную и сытную альтернативу мясным тефтелям. В основе — отваренный картофель, который в дуэте с копченой паприкой и свежими шампиньонами создает нежнейшие котлетки. Блюдо получается достаточно легким и отлично подходит для полноценного обеда, особенно в сочетании с рассыпчатым рисом.
Что понадобится:
Для приготовления тефтелей и соуса подготовьте следующие ингредиенты:
- Картофель вареный — 1,2 кг;
- Шампиньоны свежие — 260 г;
- Лук репчатый — 158 г (примерно 1-2 головки);
- Яйцо куриное крупное — 1 шт.;
- Сливки нежирные — 238 мл;
- Масло растительное рафинированное — 46 мл (для жарки);
- Масло сливочное — 18 г (для смазывания формы);
- Паприка копченая (хлопья) — 10 г;
- Перец черный молотый — 4 г;
- Соль — по вкусу;
- Пшеничная мука — 1-2 ст.л. (по желанию, для связки массы);
- Свежие или сушеные пряные травы (петрушка, укроп) — по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка основы: Очищенный вареный картофель натрите на мелкой терке и переложите в просторную миску. Лук очистите, а шампиньоны тщательно промойте под проточной водой.
Приготовление грибной заправки: Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Пока лук жарится, промытые шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте нарезанные грибы к луку и жарьте все вместе примерно 7 минут, до полной готовности шампиньонов. Затем посолите по вкусу, влейте сливки, добавьте черный перец и другие специи по желанию. Перемешайте и тушите соус несколько минут, пока он не загустеет до кремообразной консистенции.
Формирование тефтелей: В миску с тертым картофелем добавьте соль, копченую паприку и разбейте яйцо. Для лучшей связки массы можно всыпать немного муки, а для аромата — мелко порубленную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Из полученной массы сформируйте небольшие круглые тефтели-колобки.
Запекание: Форму для запекания смажьте размягченным сливочным маслом. Выложите в нее картофельные тефтели и полейте их сверху приготовленным сливочно-грибным соусом. Разогрейте духовку до 210°C и запекайте блюдо около 15 минут, пока тефтели не слегка подрумянятся. Подавайте горячими, в качестве основного блюда или гарнира, с отварным рисом или свежими овощами.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежные картофельные тефтели с паприкой и шампиньонами.
