Этот рецепт идеально подходит для быстрого и сытного обеда, который не требует сложных ингредиентов или долгой подготовки. Легкое, но питательное блюдо, где свежие овощи создают гармоничный вкус без ощущения тяжести. Особый шарм щам придает бульон на копченой косточке — он наполняет суп аппетитным ароматом и глубиной. Рецепт рассчитан на 5 порций, что делает его отличным вариантом для семейного ужина.
Ингредиенты для щей:
- Молодая капуста — половина среднего кочана (примерно 400 г)
- Морковь — 200 г
- Лук-порей (светлая часть) — 70 г, мелко порубленный
- Картофель — 250 г
- Копченая косточка (например, свиная или говяжья) — 250 г
- Свежий укроп — несколько щепоток, нарезанный
- Сливки — 50 мл
- Душистый перец — 3 горошины
- Лавровый лист — 3 штуки
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Готовим бульон. Положите копченую косточку в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 15 минут, чтобы косточка отдала бульону свой аромат. После этого аккуратно извлеките кость из кастрюли.
Шаг 2: Добавляем овощи. Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей мелко порубите. Опустите все овощи в кипящий бульон. Варите на среднем огне до тех пор, пока картофель и морковь не станут мягкими (обычно это занимает 15–20 минут).
Шаг 3: Вводим капусту. Молодую капусту тонко нашинкуйте или натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю и проварите 5–7 минут, чтобы она немного размягчилась, но сохранила легкую хрусткость.
Шаг 4: Заправляем сливками. Возьмите 2–3 столовые ложки готового супа, смешайте их со сливками до однородности. Это поможет избежать сворачивания сливок. Аккуратно влейте смесь обратно в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Сразу же выключите огонь.
Шаг 5: Подаем. Готовые щи посыпьте свежим укропом. Дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут — так вкусы лучше объединятся. Подавайте горячим, можно с ржаным хлебом или сметаной.
Оригинал рецепта смотрите тут https://kuharka.site/shhi-iz-molodoj-kapusty/
Эти рецепты могут быть интересны вам: Гуляш с капустой в кастрюле, Рецепт полезной и вкусной квашеной капусты, Жаркое из свинины на квашеной капусте, Салат из свежей капусты.
