Я не считаю себя мастером в работе с тестом, но обожаю домашнюю выпечку. Поэтому всегда ищу рецепты, которые подойдут даже начинающим кулинарам. Однажды я наткнулась на короткое видео, и после его просмотра сразу поняла: это именно то, что мне нужно! Рецепт пирога оказался невероятно простым, с минимальным количеством сахара и возможностью использовать готовое слоёное тесто из магазина. Всего шесть основных ингредиентов, а результат — потрясающий! Однако стоит отметить: это блюдо точно не для тех, кто не любит корицу, ведь её аромат здесь один из главных акцентов.
Что понадобится для пирога
- 1 упаковка слоёного теста (обычно это 4 листа)
- 5–6 небольших зелёных яблок (идеально подходят кисловатые сорта)
- 50 г сливочного масла
- 1/3 стакана сахара (можно немного варьировать по вкусу)
- 1 пачка молотой корицы
- 1 желток яйца (для смазывания)
В оригинальный рецепт я также добавила немного миндаля, который случайно оказался под рукой. Это оказалось удачным решением, орехи придали пирогу приятную текстуру. Общее время приготовления, включая подготовку и выпекание, составляет около 80 минут.
Подготовка теста
Слоёное тесто необходимо разморозить при комнатной температуре. Каждый лист нужно раскатать до тонкого состояния, примерно 2 мм. Для удобства лучше использовать кухонную кальку (пергамент). Я же раскатывала прямо на столе, присыпанном мукой, и позже пожалела об этом. Раскатанный пласт обильно смазывается растопленным сливочным маслом и щедро посыпается молотой корицей.
После этого тесто нужно аккуратно свернуть в плотные рулеты (трубочки) и убрать в холодильник минимум на 40 минут. Это важный этап: тесто должно хорошо охладиться, чтобы с ним было легче работать дальше. Пока тесто отдыхает, можно заняться подготовкой начинки.
Приготовление яблочной начинки
Яблоки лучше брать небольшие и твёрдые, например, зелёные сорта. Их нужно вымыть, удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки. С маленькими яблоками это делается быстрее и проще. Нарезанные дольки перекладываем в миску.
К яблокам добавляем сахар, оставшуюся корицу и, если используете, измельчённые орехи (у меня был миндаль). Всё тщательно перемешиваем руками, чтобы каждая долька покрылась сладкой пряной смесью. Теперь у нас готова ароматная начинка и охлаждённые рулеты из теста. Из четырёх рулетов два пойдут на основание пирога, а два — на верхнюю крышку.
Формирование основы пирога
Охлаждённые рулеты теста достаём из холодильника и нарезаем поперёк на кружочки толщиной примерно 2 см.
Форму для выпекания (я использую удобные силиконовые, они не требуют обильного смазывания и ничего не пригорает) слегка смазываем растительным маслом. Нарезанные кружочки теста выкладываем на дно формы и вдоль бортиков, формируя корзинку. Затем пальцами аккуратно разминаем и сплющиваем их, чтобы они соединились в сплошной слой. Получившуюся основу смазываем взбитым желтком.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
На подготовленную основу выкладываем яблочную начинку, распределяем её равномерно и слегка утрамбовываем.
Создание верхнего слоя и важный совет
Теперь нарезаем кружочки из оставшихся двух рулетов теста. Здесь я хочу поделиться своим недочётом. Чтобы получить красивый цельный верхний слой с мраморным рисунком, нарезанные кружочки нужно выложить на лист пергамента, накрыть сверху ещё одним листом и раскатать в пласт. У меня этого не вышло, потому что при первой раскатке я использовала муку, и кружочки не слиплись. Пришлось выкладывать их на начинку по одному, вручную.
Впрочем, на вкусе это никак не отразилось. Верх пирога смазываем оставшимся желтком и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°C (в исходном тексте, вероятно, опечатка — 1200). Выпекаем около 40 минут до золотистого цвета.
Готовый результат
Готовый пирог выглядит и пахнет невероятно аппетитно! Несмотря на скромное количество сахара (он используется только для начинки), пирог получается в меру сладким. Тесто пропитывается яблочным соком и ароматом корицы, приобретая изумительный вкус, который напоминает знаменитые синабоны. Пирог можно украсить по своему вкусу: глазурью, сладким сыром или, как сделала я, просто посыпать сахарной пудрой.
Мои гости были в восторге и просили добавки. А вы часто готовите что-то спонтанно, увидев вдохновляющую картинку или простой видео-рецепт? У меня такое случается регулярно. Кстати, я всё ещё в раздумьях, какой торт приготовить на Новый год. А вы планируете порадовать близних домашней выпечкой или купите готовый десерт?
#выпечка рецепт #выпечка с яблоками #выпечка из слоеного теста #просто и вкусно #простые рецепты с фото #блоги увлеченных людей
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой, оригинальный и экономный пирог из яблок с корицей. Пошаговый рецепт.
